Pollo al Limón con Ensalada de Maíz y Chile Poblano: Una Explosión de Sabores Mexicanos
Algunas noches, una simple pechuga de pollo es suficiente para la cena. Sin embargo, esta noche merece algo especial. Por eso te presento este delicioso pollo al limón con ensalada de maíz y chile poblano. La primera vez que preparé este plato fue durante una reunión improvisada con amigos que se extendió hasta la cena. Con poco tiempo y queriendo impresionar, creé esta receta que combina la jugosidad del pollo con el toque cítrico del limón y la frescura de una ensalada con el característico sabor ahumado del chile poblano. Desde entonces, se ha convertido en un plato recurrente en mi hogar, especialmente cuando busco algo diferente sin complicarme demasiado en la cocina.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Total Time: 50 minutos
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: Plato Principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Fusión Mexicana
Ingredients
Scale
Para el pollo al limón:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de harina de trigo común
- 1½ cucharaditas de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimienta cayena
- 1½ cucharaditas de sal
- ¾ cucharadita de pimienta negra recién molida
- Ralladura de 1 limón verde (lima)
- 8 muslos de pollo
Para la ensalada de maíz y chile poblano:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 chiles poblanos, cortados en cubitos
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- Una lata de 400g de granos de maíz
- 4 cebolletas, finamente picadas
- Jugo de 2 limones verdes (limas)
- ⅓ taza de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instructions
Preparación inicial
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Este paso es fundamental para asegurar que el pollo se cocine uniformemente y logre esa textura crujiente por fuera y jugosa por dentro que caracteriza a este plato.
Preparación del pollo
- Calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén apta para horno de unos 23 cm (9 pulgadas) a fuego medio. El aceite debe estar caliente pero no humear, lo que permitirá que la piel del pollo comience a dorarse inmediatamente al contacto.
- Mientras tanto, en un recipiente mediano, mezcla la harina con el ajo en polvo, la pimienta cayena, la sal, la pimienta negra y la ralladura de limón verde. Asegúrate de integrar bien todos los ingredientes secos para que los sabores se distribuyan uniformemente.
- Pasa los muslos de pollo por la mezcla de harina, asegurándote de cubrirlos generosamente por todos lados. Sacude ligeramente el exceso antes de llevarlos a la sartén.
- Coloca los muslos de pollo en el aceite caliente con la piel hacia abajo. Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea hasta que la piel esté dorada y el pollo esté completamente cocido, aproximadamente entre 30 y 35 minutos. La temperatura interna debería alcanzar los 74°C (165°F) para garantizar una cocción segura.
Preparación de la ensalada
- Mientras el pollo se hornea, prepara la ensalada. En una sartén mediana, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade los chiles poblanos picados y saltéalos hasta que estén tiernos, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Mueve frecuentemente para evitar que se quemen y para que se cocinen de manera uniforme.
- Incorpora el ajo picado y cocina hasta que desprenda su aroma, aproximadamente 1 minuto más. Ten cuidado de no dorarlo demasiado para evitar un sabor amargo.
- Transfiere la mezcla de pimientos y ajo a un recipiente mediano.
- Añade el maíz escurrido, las cebolletas picadas, el jugo de limón verde y el cilantro fresco. Mezcla suavemente todos los ingredientes para integrarlos.
- Sazona con sal y pimienta negra al gusto, probando la ensalada para ajustar los condimentos según tu preferencia.
Presentación final
- Una vez que el pollo esté listo, retíralo del horno y déjalo reposar por unos minutos antes de servir.
- Sirve los muslos de pollo inmediatamente acompañados con generosas porciones de la ensalada de maíz y chile poblano a un lado.
Notes
- El secreto para lograr una piel extra crujiente es asegurarte de que el pollo esté completamente seco antes de empanizarlo y que el aceite esté bien caliente al introducirlo en la sartén.
- Si no dispones de una sartén apta para horno, puedes dorar el pollo en una sartén normal y transferirlo después a una bandeja de horno para completar la cocción.
- Para una versión más ligera, puedes quitar la piel de los muslos antes de empanizarlos.
- Esta receta resulta económica, pudiendo prepararse por aproximadamente 10 euros/dólares para 4 personas.