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Pollo a la Parrilla con Cilantro y Lima

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Existe algo profundamente satisfactorio en el ritual de preparar pollo a la parrilla un domingo por la tarde. Recuerdo vívidamente el primer verano cuando decidí experimentar con esta marinada de cilantro y lima en el patio de mis padres. El aroma cítrico mezclándose con el humo de la parrilla creó una atmósfera casi mágica que transportó a toda la familia directamente a una playa tropical. Desde aquel día, esta receta se ha convertido en mi fórmula secreta para convertir una cena ordinaria en una celebración memorable, donde cada bocado explota con frescura y sabor vibrante.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 5 minutos
  • marinado: 30 minutos
  • Cook Time: 10 minutos
  • Total Time: 45 minutos
  • Yield: 4 a 6 porciones 1x
  • Category: Plato Principal

Ingredients

Scale

Para el pollo:

  • 2 libras (900g) de pechugas de pollo deshuesadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen para la marinada
  • Aceite adicional para la parrilla

Para la marinada cítrica:

  • Ralladura de 2 limas
  • Jugo de 2 limas (aproximadamente 1/4 de taza)
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Para servir (opcional):

  • Gajos de lima fresca
  • Ramitas de cilantro fresco
  • Rebanadas de aguacate
  • Arroz de cilantro y lima
  • Ensalada de pepino y tomate

Sugerencias de acompañamiento:

 

  • Elote mexicano asado
  • Frijoles negros con cilantro
  • Tortillas de maíz tibias
  • Salsa verde casera
  • Quinoa con vegetales asados

Instructions

Preparación del pollo

  1. Aplana uniformemente: Coloca las pechugas de pollo entre dos hojas de papel encerado o film plástico. Utilizando un mazo para carne o un rodillo, aplana hasta lograr un grosor uniforme de aproximadamente 2 centímetros. Esta técnica asegura cocción pareja y reduce significativamente el tiempo de asado.

Creación de la marinada

  1. Mezcla los sabores base: En un bowl grande, combina el aceite de oliva, ralladura de lima, jugo de lima, cilantro picado, azúcar, sal y pimienta negra. Bate vigorosamente hasta crear una emulsión homogénea que distribuya uniformemente todos los sabores.

Proceso de marinado

  1. Infusiona profundamente: Añade las pechugas aplanadas a la marinada y masajea suavemente para asegurar cobertura completa. Posteriormente, cubre el recipiente y refrigera durante al menos 30 minutos, aunque puedes extender hasta 4 horas o toda la noche para sabores más intensos.

Preparación de la parrilla

  1. Alcanza temperatura óptima: Precalienta tu parrilla a gas o carbón hasta lograr calor medio-alto. Una prueba práctica consiste en mantener tu mano a 2.5 centímetros sobre las rejillas durante máximo 1 segundo antes de sentir calor intenso.

Técnica de asado profesional

 

  1. Prepara las pechugas: Retira el pollo del refrigerador y extrae de la marinada. Seca completamente con toallas de papel para eliminar exceso de líquido, luego cubre ligeramente con aceite de oliva adicional.
  2. Acondiciona la parrilla: Empapa una toalla de papel con aceite y, usando pinzas, limpia las rejillas de la parrilla. Este paso previene que el pollo se adhiera durante la cocción.
  3. Ejecuta el asado perfecto: Coloca las pechugas sobre la parrilla caliente y cocina durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que alcancen cocción completa sin resecar. Evita mover o voltear frecuentemente para lograr marcas de parrilla atractivas.

Notes

Control de temperatura: Utiliza un termómetro de cocina para verificar que la temperatura interna alcance 74°C (165°F). Esta precisión garantiza seguridad alimentaria sin sobrecocción.

Importancia del aplanado: Las pechugas de grosor uniforme no solo cocinan más rápido, sino que también retienen mejor sus jugos naturales durante el proceso de asado.

Calidad de ingredientes: Usa limas frescas en lugar de jugo embotellado para obtener el máximo sabor cítrico. Igualmente, el cilantro fresco es irreemplazable en esta receta.

 

Tiempo de reposo: Permite que el pollo repose 5 minutos después del asado antes de cortar. Este descanso redistribuye los jugos internos uniformemente.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/pollo-a-la-parrilla-con-cilantro-y-lima/