Pizza Margherita Napolitana en Sartén: La Auténtica Experiencia Italiana en Minutos
La primera vez que probé una auténtica pizza margherita fue durante un viaje a Nápoles. Todavía recuerdo aquel pequeño restaurante familiar donde el aroma del pan horneándose inundaba el aire mientras observaba al pizzaiolo trabajar con destreza su masa. Aquel sabor —tan sencillo pero profundamente satisfactorio— me cautivó por completo. Durante años intenté recrear esa experiencia en casa, hasta que descubrí este método que revolucionó mi manera de preparar pizza. Con una simple sartén de hierro fundido y algunos ingredientes frescos, logré traer un pedacito de Italia a mi cocina.
- Prep Time: 5 minutos
- Cook Time: 8 minutos
- Total Time: 13 minutos
- Yield: 1 pizza de 20 cm (4-6 porciones pequeñas) 1x
- Category: Plato principal
- Method: Sartén + horno (gratinador)
- Cuisine: Italiana
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 250 gramos de masa para pizza
- ¼ taza de salsa para pizza
- ¼ taza de queso mozzarella fresco, en rodajas
- 4–5 hojas de albahaca fresca
Instructions
Para comenzar, enciende el gratinador (broiler) del horno a temperatura alta. Mientras tanto, coloca una sartén de hierro fundido sobre la estufa y caliéntala a fuego medio-alto.
Transfiere la masa de pizza a una superficie ligeramente enharinada. Con movimientos suaves, presiona la masa con los dedos hasta formar un círculo de aproximadamente 20 centímetros. Si es necesario, espolvorea un poco más de harina para evitar que se pegue.
Ten la salsa de pizza y todos los ingredientes preparados y al alcance de la mano. Una vez que la sartén esté bien caliente, coloca cuidadosamente la masa extendida sobre ella. De inmediato, estira un poco más la masa para que cubra toda la superficie de la sartén.
Rápidamente, añade la salsa de pizza y extiéndela uniformemente sobre la base. Luego, distribuye las rodajas de mozzarella fresca y las hojas de albahaca de manera homogénea por toda la superficie.
Deja que la pizza se cocine en la sartén durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que la parte inferior de la masa comience a dorarse.
A continuación, traslada la sartén de hierro fundido al gratinador precalentado del horno. Cocina la pizza durante 3 minutos, o hasta que la corteza quede burbujeante y ligeramente chamuscada. Mantén una vigilancia constante, ya que el intenso calor puede quemar la masa de pizza rápidamente.
Finalmente, retira la sartén del horno y transfiere la pizza a una tabla de cortar forrada con papel pergamino. Corta la pizza en 4-6 porciones con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, y sírvela inmediatamente.
Notes
- Importancia de la sartén de hierro fundido: Una sartén de hierro fundido hace que esta receta sea extremadamente sencilla porque permite transferir la pizza directamente de la estufa al horno sin cambiar de recipiente. Si no dispones de una sartén de hierro fundido, puedes usar una sartén regular y luego transferir cuidadosamente la pizza a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino para gratinarla.
- Prepara tu propia masa: Recomiendo encarecidamente hacer tu propia masa para pizza. La diferencia en sabor es extraordinaria. Para esta receta, utilicé mi masa de pizza de masa madre. La corteza queda aireada y masticable con un sabor delicioso. También puedes probar mi masa de pizza casera con levadura comercial.
- Ten los ingredientes listos: Prepara la salsa de pizza y los ingredientes adicionales antes de comenzar, y mantenlos cerca. Una vez que coloques la masa de pizza en la sartén, necesitarás añadir todo lo demás inmediatamente.
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (1/4 de pizza)
- Calories: 230 kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 320mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 4.5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 1.5g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 20mg