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Pinchos Souvlaki de Res: Un Viaje Culinario a la Grecia Tradicional

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Todavía recuerdo vívidamente mi primera experiencia con el auténtico souvlaki griego. Durante unas vacaciones en las islas griegas, me encontré vagando por las callejuelas de un pequeño pueblo costero cuando el aroma irresistible de carne a la parrilla me atrajo a una taberna familiar. El propietario, un hombre de sonrisa cálida y manos callosas por décadas de trabajo, preparaba estos pinchos con un movimiento casi hipnótico.

 

Desde entonces, he intentado recrear esa experiencia en mi cocina. A través de muchos intentos y adaptaciones, finalmente perfeccioné esta receta de Pinchos Souvlaki de Res que transporta mis sentidos directamente a aquella terraza con vista al Mediterráneo. Hoy quiero compartir contigo este pedazo de Grecia que puedes disfrutar sin salir de casa.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 35 minutos
  • Cook Time: 20 minutos
  • Total Time: 55 minutos
  • Yield: 5 pinchos 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Parrilla
  • Cuisine: Griega

Ingredients

Scale
  • 900 gramos de filete de res (o solomillo), cortado en cubos de 4 cm
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
  • 2 cucharadas de condimento italiano
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharadita de sal (o al gusto)
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • ½ pimiento rojo, cortado en trozos de 2.5 cm
  • ½ cebolla roja, cortada en trozos de 2.5 cm
  • ½ calabacín, cortado en rodajas de 0.6 cm

 

  • Salsa tzatziki (para servir)

Instructions

1. Marinar la Carne

Para comenzar, coloca los cubos de carne de res en una bolsa con cierre hermético. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva junto con el jugo de limón, condimento italiano, ajo picado, sal y pimienta.

Expulsa el aire de la bolsa y ciérrala firmemente. Masajea suavemente la bolsa para distribuir la marinada uniformemente sobre la carne. Posteriormente, refrigera durante al menos 30 minutos, aunque lo ideal sería dejarlo marinar toda la noche para obtener el máximo sabor.

2. Preparar los Pinchos

Una vez marinada la carne, ensarta los cubos de res en los pinchos, alternándolos con trozos de pimiento rojo, cebolla roja y calabacín. Durante este proceso, procura dejar un pequeño espacio entre cada ingrediente para garantizar una cocción uniforme.

3. Cocinar los Pinchos

Tienes dos opciones para cocinar estos deliciosos pinchos:

Para cocinar a la parrilla: Precalienta una parrilla a fuego medio-alto durante 4-5 minutos y engrasa ligeramente con el aceite de oliva restante. Sabrás que está lista cuando el aceite comience a brillar y chisporrotear.

Cocina los pinchos durante 8-10 minutos por cada lado o hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 68°C (155°F), medida con un termómetro para carnes. Si prefieres la carne bien cocida, añade 1-2 minutos más por cada lado o hasta que la temperatura interna supere los 71°C (160°F).

Para cocinar en el horno: Si lo prefieres, puedes preparar estos pinchos en el horno, lo que te permite disfrutarlos durante todo el año independientemente del clima. Simplemente coloca los pinchos en una bandeja para hornear y gratínalos a temperatura alta durante 4-5 minutos por cada lado.

4. Servir

 

Presenta estos pinchos souvlaki de res acompañados de arroz griego, pan pita, patatas al limón y ensalada griega. No olvides añadir abundante salsa tzatziki por encima para una experiencia auténticamente griega.

Notes

  • Para conseguir carne más tierna: Apaga el fuego y retira la parrilla del calor un par de minutos antes, cuando la temperatura interna alcance los 66°C (150°F), unos 5 grados menos que el punto deseado. Deja reposar durante unos minutos en la sartén, ya que el calor residual continuará cocinando los pinchos. Este reposo permite que los jugos se redistribuyan en la carne. Una vez que la temperatura interna alcance los 68°C (155°F), retira del fuego y sirve.
  • Cocinado en horno: Si prefieres, puedes cocinar estos pinchos en el horno. De esta manera puedes prepararlos durante todo el año, independientemente de la temporada. Simplemente coloca los pinchos en una bandeja para hornear y gratina a temperatura alta durante 4-5 minutos por cada lado.
  • Conservación: Desmonta los pinchos souvlaki y guarda la carne en un recipiente hermético hasta 3 días en el refrigerador.
  • Recalentamiento: Recalienta en el microondas hasta que esté completamente caliente. También puedes recalentar en un horno precalentado a 160°C durante 10 minutos o en una freidora de aire durante 5 minutos hasta que se caliente por completo.

 

  • Congelación: Puedes congelar la carne sobrante (sin las verduras, ya que su textura se deteriora). Desmonta la carne de los pinchos, colócala en un recipiente hermético y congela durante 2-3 meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar en el microondas o en el horno.

Nutrition

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