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Pig Shots Ahumados: El Aperitivo Perfecto para Tus Reuniones

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La primera vez que preparé estos pig shots ahumados fue para una reunión familiar donde quería sorprender a todos con algo diferente a los típicos aperitivos. El momento en que coloqué la bandeja en la mesa y vi cómo desaparecían en cuestión de minutos me confirmó que había encontrado una receta ganadora. La combinación del sabor ahumado, la textura crujiente del bacon y el relleno cremoso con un toque picante crea una explosión de sabores que resulta simplemente irresistible.

 

Desde entonces, estos pequeños bocados se han convertido en los protagonistas indiscutibles de mis barbacoas y reuniones. Lo que más me fascina es cómo algo aparentemente tan sencillo puede causar tanta sensación. Cada vez que los preparo, recibo peticiones de la receta y comentarios entusiastas sobre su sabor único.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 60-75 minutos
  • Total Time: 1 hora y 30 minutos
  • Yield: 12 pig shots 1x
  • Category: Aperitivos
  • Method: Ahumado
  • Cuisine: Americana, BBQ

Ingredients

Scale

Para la base:

  • 450g de salchicha ahumada, cortada en trozos de 2 cm
  • 340g de bacon grueso con sabor a arce
  • 4 palillos de dientes para asegurar el bacon

Para el relleno cremoso:

  • 115g de queso crema, a temperatura ambiente
  • 60ml de crema agria
  • 1 jalapeño, picado en dados (más rodajas para decorar)
  • 60g de queso cheddar fuerte, rallado
  • ½ cucharadita de condimento cajún

Para la glaseado dulce:

 

  • 120ml de salsa BBQ
  • 2 cucharadas de miel
  • 1½ cucharaditas de azúcar moreno

Instructions

Preparación inicial

  1. Precalienta tu ahumador a 190°C (375°F). Si no tienes un ahumador, puedes usar una parrilla con tapa, añadiendo chips de madera para conseguir el sabor ahumado.
  2. En un recipiente pequeño, mezcla la salsa BBQ, la miel y el azúcar moreno hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva esta glaseado para más tarde. La combinación del dulzor de la miel con el toque ahumado de la salsa BBQ creará un contraste perfecto con el sabor salado del bacon.

Montaje de los pig shots

  1. Corta las tiras de bacon por la mitad. Envuelve cada trozo de salchicha con media tira de bacon, formando un pequeño “vaso” donde la salchicha es la base y el bacon forma las paredes. Asegura cada envoltura con un palillo de dientes para mantener la forma durante la cocción.
  2. En un recipiente mediano, bate el queso crema hasta que esté suave y esponjoso. Esta textura aireada facilitará la mezcla con el resto de ingredientes y mejorará la consistencia final del relleno.
  3. Incorpora al queso crema la crema agria, el jalapeño picado, el queso cheddar rallado y el condimento cajún. Mezcla bien hasta obtener una preparación homogénea donde todos los sabores se integren perfectamente.

Relleno y cocción

  1. Transfiere la mezcla de queso a una manga pastelera o, como alternativa práctica, a una bolsa con cierre hermético a la que cortarás una de las esquinas. Este método te permitirá rellenar los pig shots de manera limpia y precisa.
  2. Rellena cada “vasito” de bacon y salchicha con la mezcla de queso, procurando no sobrellenarlo. Decora cada uno con una rodaja de jalapeño en la parte superior para añadir un toque de color y un extra de sabor picante.
  3. Con una brocha de cocina, aplica generosamente el glaseado de BBQ preparado anteriormente sobre cada pig shot. Este paso aportará un brillo apetecible y una capa de sabor adicional.

Proceso de ahumado

 

  1. Coloca los pig shots directamente sobre las rejillas del ahumador o parrilla. Distribúyelos con un poco de espacio entre ellos para que el calor circule uniformemente y el bacon se cocine de manera pareja por todos los lados.
  2. Ahuma durante 60-75 minutos, o hasta que el bacon esté crujiente y bien cocido. Durante este tiempo, los sabores se intensificarán y se mezclarán, mientras que la grasa del bacon se derretirá parcialmente, aportando un sabor adicional a todo el conjunto.

Notes

  • Tiempo de reposo: Deja reposar los pig shots durante al menos 5 minutos antes de servir. Esto permite que los sabores se asienten y facilita su manipulación.
  • Conservación: Los sobrantes pueden guardarse hasta 4 días en el refrigerador en un recipiente hermético.
  • Preparación anticipada: Puedes preparar todos los elementos con antelación y ahumarlos justo antes de servir para obtener la mejor experiencia.
  • Opción suave: Para una versión menos picante, sustituye los jalapeños por pimientos morrones o pimientos verdes dulces.

 

  • Elección del bacon: Opta por un bacon de corte grueso con sabor a arce para obtener el mejor resultado. El bacon fino puede cocinarse demasiado rápido y romperse durante el proceso.

Nutrition

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