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Pastel de Chocolate con Mayonesa

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La primera vez que escuché sobre este pastel de chocolate con mayonesa, debo confesar que sentí curiosidad y algo de escepticismo. ¿Mayonesa en un postre? Sin embargo, tras probarlo en la casa de mi abuela durante una reunión familiar, quedé completamente sorprendido. La textura increíblemente húmeda y el sabor profundo de chocolate me conquistaron al instante. Desde entonces, este pastel se ha convertido en mi recurso infalible cuando necesito impresionar a mis invitados con un postre que es tan sencillo de preparar como delicioso. La mayonesa, que no deja ningún sabor residual, es el secreto mejor guardado para conseguir un pastel de chocolate perfecto.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 30-35 minutos
  • Total Time: 50 minutos (más tiempo de enfriamiento)
  • Yield: 12 porciones 1x
  • Category: Postre
  • Method: Horneado
  • Cuisine: Americana

Ingredients

Scale
  • 2 tazas de harina de trigo común
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 taza de mayonesa (con contenido graso completo)

 

  • 1 taza de agua tibia

Instructions

Preparación inicial

  1. Precalentar y preparar: Calienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para hornear de 33×23 cm (9×13 pulgadas). Este paso es fundamental para que el pastel no se pegue al molde y puedas desmoldarlo fácilmente una vez horneado.

Preparación de la masa

  1. Mezclar los ingredientes: En un recipiente grande, combina la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y el cacao en polvo. Mezcla bien estos ingredientes secos para asegurarte de que el cacao y el bicarbonato se distribuyan uniformemente. A continuación, añade la mayonesa, el extracto de vainilla y el agua tibia. El agua tibia ayuda a activar el bicarbonato y a disolver mejor el cacao, intensificando el sabor a chocolate.
  2. Batir la masa: Con una espátula o unas varillas manuales, bate todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. No es necesario batir en exceso; solo asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados y la masa tenga una consistencia suave. La masa será relativamente espesa pero vertible.

Horneado

  1. Hornear el pastel: Vierte la masa en el molde preparado, extendiéndola uniformemente con la ayuda de una espátula. Golpea suavemente el molde contra la encimera un par de veces para eliminar posibles burbujas de aire. Introduce el molde en el horno precalentado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio o con unas pocas migas húmedas adheridas. Un truco para saber si está listo es que los bordes comenzarán a separarse ligeramente de las paredes del molde.

Acabado final

 

  1. Enfriar y servir: Retira el pastel del horno y colócalo sobre una rejilla. Deja que se enfríe completamente en el molde antes de desmoldarlo o cortarlo. Esto puede llevar aproximadamente una hora. Una vez frío, puedes decorarlo con un glaseado de chocolate, espolvorear azúcar glas por encima, o simplemente servirlo tal cual, ya que su sabor y textura son exquisitos por sí solos.

Notes

  • Para obtener los mejores resultados, utiliza ingredientes a temperatura ambiente.
  • Este pastel se mantiene húmedo durante días si se guarda en un recipiente hermético.
  • No dudes en añadir chips de chocolate o frutos secos a la masa para darle una textura extra.
  • La mayonesa actúa como sustituto de los huevos y el aceite que normalmente se usan en los pasteles, aportando humedad y riqueza.

 

  • Si prefieres un sabor a chocolate más intenso, puedes usar cacao holandés en lugar del cacao sin azúcar regular.

Nutrition

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