Preparación de la pasta:

1. Lleva una olla grande con agua salada abundante a ebullición. Una vez hirviendo, cocina la pasta hasta que esté al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, lava los espárragos y córtalos en trozos de máximo 2,5 cm (1 pulgada). Si los espárragos son particularmente gruesos, puedes cortarlos por la mitad a lo largo para asegurar una cocción uniforme.

Cocción de las verduras:

1. En una sartén grande, coloca los espárragos y guisantes. Cúbrelos con aproximadamente 1,25 cm (½ pulgada) del agua de cocción de la pasta.
2. Tapa la sartén y lleva el agua a ebullición. Cocina las verduras a fuego medio-alto durante unos 3 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
3. Escurre el agua restante y devuelve la sartén al fuego. Añade el aceite de oliva, ajo, sal y pimienta a las verduras.
4. Saltea durante 2 minutos adicionales hasta que las verduras estén tiernas pero conserven un poco de firmeza. Prueba y ajusta la sazón según tu preferencia, luego apaga el fuego.

Ensamblaje final:

1. Antes de escurrir la pasta, reserva ½ taza del agua de cocción. Posteriormente, escurre la pasta y añádela directamente a la sartén con las verduras salteadas.
2. Incorpora el queso parmesano, la ralladura de limón y la mitad del jugo de limón. Mezcla todo cuidadosamente hasta que los ingredientes se integren completamente.
3. Añade gradualmente el agua de cocción reservada, revolviendo constantemente, hasta que la pasta quede bien cubierta con una salsa ligera y cremosa. No necesariamente usarás toda el agua reservada.
4. Sirve inmediatamente con parmesano fresco rallado y un chorrito de aceite de oliva extra virgen si lo deseas.