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Pasta Cremosa con Tocino

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Aún recuerdo la primera vez que preparé esta pasta cremosa con tocino. Era una tarde lluviosa de domingo y buscaba algo reconfortante que pudiera elaborar con los ingredientes que tenía a mano. El aroma del tocino crepitando en la sartén atrajo a toda la familia a la cocina, creando uno de esos momentos espontáneos que perduran en la memoria. Desde entonces, este plato se ha convertido en nuestro salvavidas culinario para esos días en que necesitamos algo rápido pero tremendamente satisfactorio. Lo que más me cautiva de esta receta es su perfecta combinación de texturas: la suavidad de la salsa cremosa contrastando con el crujiente del tocino dorado y la firmeza al dente de la pasta. Es, sin duda, mi definición personal de “comida reconfortante”.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos
  • Cook Time: 20 minutos
  • Total Time: 30 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Cocina en estufa
  • Cuisine: Italiana/Fusión

Ingredients

Scale

Para la Pasta:

  • 340 g (12 oz) de pasta (penne, rigatoni o espaguetis)
  • 8 lonchas de tocino, cortado en trozos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 4 dientes de ajo, finamente picados

Para la Salsa Cremosa:

  • 240 ml (1 taza) de nata para cocinar (crema espesa)
  • 120 ml (1/2 taza) de caldo de pollo
  • 100 g (1 taza) de queso parmesano rallado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional, para dar picante)
  • Sal al gusto

Para Decorar:

 

  • 15 g (1/4 taza) de perejil fresco picado

Instructions

Preparación de la Pasta

  1. Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Añade una cucharada generosa de sal.
  2. Incorpora la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente (firme al morderla pero no dura).
  3. Antes de escurrir, reserva una taza del agua de cocción de la pasta. Este líquido con almidón será útil para ajustar la consistencia de la salsa posteriormente.
  4. Escurre la pasta y resérvala.

Preparación del Tocino

  1. Mientras la pasta se está cocinando, toma una sartén grande y ponla a fuego medio.
  2. Añade los trozos de tocino y cocínalos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente 5-7 minutos.
  3. Una vez cocinado, transfiere el tocino a un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  4. Retira el exceso de grasa de la sartén, dejando aproximadamente 2 cucharadas en el fondo. Esta grasa infundida con el sabor del tocino servirá como base para nuestra salsa.

Elaboración de la Salsa

  1. En la misma sartén con la grasa reservada, añade la mantequilla y deja que se derrita completamente.
  2. Incorpora el ajo picado y sofríelo durante 1-2 minutos hasta que esté fragante pero sin que llegue a dorarse demasiado, ya que podría amargar.
  3. Vierte la nata para cocinar y el caldo de pollo, removiendo bien para integrar todos los ingredientes. Deja que la mezcla alcance un ligero hervor.
  4. Añade el queso parmesano rallado, la pimienta negra y las hojuelas de chile (si decides usarlas), removiendo constantemente hasta que el queso se derrita por completo y la salsa adquiera una consistencia uniforme y sedosa.

Combinación Final

  1. Reduce el fuego a medio-bajo e incorpora la pasta escurrida a la sartén con la salsa.
  2. Añade también el tocino crujiente, reservando una pequeña cantidad para decorar si lo deseas.
  3. Mezcla cuidadosamente para que la pasta quede bien cubierta con la salsa. Si la salsa parece demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada, cucharada a cucharada, hasta alcanzar la consistencia deseada.
  4. Prueba y ajusta el punto de sal y pimienta según sea necesario.

Presentación

 

  1. Sirve la pasta inmediatamente en platos individuales o en una fuente grande para compartir.
  2. Espolvorea con el perejil fresco picado y, si has reservado algo de tocino, añádelo por encima para un toque final crujiente.
  3. Opcionalmente, puedes añadir un poco más de queso parmesano rallado fresco al momento de servir.

Notes

  • El tipo de pasta importa: las formas con recovecos como penne o rigatoni atrapan mejor la salsa cremosa, pero los espaguetis funcionan igualmente bien para una experiencia más tradicional.
  • No escatimes en la calidad del queso parmesano; un buen queso Parmigiano-Reggiano recién rallado marca una diferencia notable en el sabor final del plato.
  • Si te preocupa el contenido calórico, puedes sustituir una parte de la nata por leche evaporada desnatada, aunque la textura será ligeramente menos cremosa.

 

  • Esta receta es perfecta para aprovechar sobras de pollo asado o pavo; simplemente desmenúzalos e incorpóralos junto con el tocino en el paso final.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/pasta-cremosa-con-tocino/