Preparación inicial:

1. Lleva una olla grande con agua salada a ebullición para cocinar la pasta. Una vez hirviendo, cocina la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, prepara los espárragos cortando aproximadamente 4 cm de los extremos (puedes hacerlo fácilmente cortando todo el manojo de una vez mientras aún está atado). Posteriormente, corta los espárragos en trozos más pequeños de unos 3-4 cm.
3. Prepara todos los demás ingredientes y sazona el salmón con sal, pimienta y el condimento italiano por ambos lados.

Cocción del salmón y verduras:

1. En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade el salmón y cocínalo durante 3 minutos por cada lado hasta que esté dorado.
2. Retira el salmón de la sartén y resérvalo en un plato. No te preocupes si no está completamente cocido; terminará de cocinarse más adelante.
3. En la misma sartén, añade los espárragos y cocínalos durante 2-3 minutos. Si tus espárragos son más gruesos o prefieres una textura más tierna, cocínalos por 3 minutos completos.
4. Incorpora el ajo picado y cocínalo durante solo 30 segundos, removiendo constantemente para evitar que se queme.

Preparación de la salsa:

1. Añade el jugo de limón, la ralladura, la crema y el queso parmesano a la sartén. Remueve bien todos los ingredientes hasta que se integren completamente.
2. Devuelve el salmón a la sartén y, con una cuchara, desmenúzalo en trozos más pequeños directamente en la salsa.
3. Cocina la mezcla durante unos minutos adicionales hasta que el salmón esté completamente cocido, los espárragos estén tiernos y la salsa haya reducido ligeramente. Ten en cuenta que esta salsa no debe quedar muy espesa.
4. Finalmente, añade la pasta escurrida a la sartén y mezcla todo cuidadosamente hasta que la pasta esté bien cubierta con la salsa.