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Pasta Cremosa con Camarones y Tomates Secos: Lista en 20 Minutos

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El aroma de ajo salteado en mantequilla siempre me transporta a mis veranos en la costa italiana, donde aprendí esta receta de pasta cremosa con camarones. Recuerdo perfectamente la primera vez que la preparé: fue durante una cena improvisada con amigos que llegaron sin avisar. Con los ingredientes que tenía a mano, principalmente camarones frescos del mercado local y un puñado de tomates secos que guardaba como un tesoro, logré crear este plato que se convirtió en uno de los favoritos de mi repertorio. Lo que más me encanta es cómo los sabores intensos de los tomates secos se equilibran con la suavidad de la crema, mientras los camarones aportan ese toque marino que hace que cada bocado sea una experiencia completa. Desde entonces, esta pasta se ha convertido en mi salvavidas para esas noches entre semana cuando el tiempo apremia pero no quiero renunciar a una cena deliciosa.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos
  • Cook Time: 10 minutos
  • Total Time: 20 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Pasta
  • Method: Cocina en fogón
  • Cuisine: Italiana

Ingredients

Scale

Componentes principales:

  • 225 g de espaguetis
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 450 g de camarones blancos, pelados y desvenados
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de ajo picado
  • ¼ taza de tomates secos
  • 1 cucharadita de harina común
  • 1 taza de nata para cocinar (crema líquida)
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • 3 tazas de espinacas baby
  • 2 cucharadas de albahaca fresca, finamente cortada

Sugerencias para servir:

 

  • Pan de ajo casero
  • Ensalada verde sencilla
  • Vino blanco seco tipo Pinot Grigio
  • Queso parmesano adicional rallado en el momento

Instructions

Preparación de la pasta

  1. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada a fuego medio-alto. Añade los espaguetis y cocina hasta que estén al dente (completamente cocidos pero todavía firmes) según las instrucciones del paquete, aproximadamente 10 minutos.
  2. Escurre bien en un colador y reserva. Mezcla con un poco de aceite de oliva para evitar que la pasta se pegue.

Preparación de los camarones

  1. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto durante 2 minutos hasta que el aceite caliente esté burbujeando.
  2. Añade los camarones y sazona con sal y pimienta. Saltea durante 5 minutos hasta que los camarones estén dorados por ambos lados. Retira y reserva en un plato.

Elaboración de la salsa cremosa

  1. En la misma sartén, añade mantequilla, ajo y tomates secos. Saltea hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
  2. Incorpora la harina y mezcla hasta que esté bien integrada.
  3. Añade la nata para cocinar y el queso parmesano. Remueve bien y lleva la salsa a ebullición suave. Reduce el fuego a medio y sigue removiendo hasta que espese a la consistencia deseada.

Terminación del plato

 

  1. Incorpora las espinacas y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 1 minuto.
  2. Devuelve los camarones cocinados a la sartén y mezcla bien para cubrirlos con la salsa.
  3. Añade los espaguetis cocidos y mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
  4. Espolvorea albahaca fresca y queso parmesano extra por encima, y rocía con aceite de oliva si lo deseas.

Notes

  • Conservación: Deja que la pasta se enfríe completamente antes de guardarla. Luego, transfiérela a un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador hasta 3 días.
  • Recalentar en la cocina: Recalienta la pasta sobrante en la cocina, en una cacerola poco profunda a fuego bajo hasta que esté caliente, aproximadamente 5 minutos. Es posible que debas añadir un poco de agua si la salsa se espesa demasiado durante el recalentamiento.
  • Recalentar en el microondas: También puedes recalentar la pasta cremosa con camarones cubierta en un recipiente apto para microondas. Calienta en intervalos de 20 segundos, removiendo frecuentemente hasta que esté completamente caliente.
  • Elección de camarones: Procura utilizar camarones frescos siempre que sea posible. Si solo tienes acceso a camarones congelados, descongélalos completamente y sécalos bien con papel absorbente antes de saltearlos para conseguir un buen dorado.
  • Pasta al dente: No cocines demasiado la pasta, ya que continuará cocinándose ligeramente cuando la mezcles con la salsa caliente. Mantenerla al dente garantiza una textura perfecta en el plato final.
  • Tomates secos: Si utilizas tomates secos en aceite, escúrrelos bien antes de añadirlos a la receta. Si los tomates están muy secos, puedes rehidratarlos brevemente en agua caliente antes de usarlos.

Nutrition

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