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Pasta con Pesto de Aguacate: Cremosa Delicia Lista en 15 Minutos

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Durante mis años como estudiante universitario, siempre buscaba recetas rápidas que fueran nutritivas y deliciosas. Fue entonces cuando descubrí esta maravilla: la pasta con pesto de aguacate. Desde aquel primer plato improvisado con ingredientes básicos, esta receta se ha convertido en mi salvavidas para esas noches ocupadas cuando el tiempo escasea pero no quiero renunciar a comer bien. La combinación del cremoso aguacate con las notas fragantes de la albahaca fresca crea una experiencia culinaria que, además de reconfortante, aporta nutrientes esenciales para mantener la energía durante toda la jornada.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 5 minutos
  • Cook Time: 10 minutos
  • Total Time: 15 minutos
  • Yield: 3-4 porciones 1x
  • Category: Pasta
  • Method: Cocina en estufa
  • Cuisine: Italiana / Fusión
  • Diet: Vegan

Ingredients

Scale

Para la pasta principal:

  • 200 gramos de pasta seca (espaguetis, penne, rotini, etc.)
  • 1 aguacate maduro
  • ½ taza de hojas frescas de albahaca (más algunas adicionales para servir)
  • ¼ de taza de piñones (o nueces)
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de sal marina
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • Zumo recién exprimido de un limón

Para servir (opcional):

 

  • Hojas de albahaca fresca
  • Pimienta negra recién molida
  • Tomates cherry cortados por la mitad
  • Queso parmesano rallado (si no sigues una dieta vegana)

Instructions

Preparación de la pasta

  1. Lleva a ebullición una olla con agua salada. Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente (aproximadamente 8-10 minutos). Una vez cocida la pasta, reserva ½ taza del agua de cocción y escurre el resto. Devuelve la pasta escurrida a la olla.

Elaboración del pesto de aguacate

  1. Mientras la pasta se cocina, reúne todos los ingredientes para el pesto: aguacate, albahaca, piñones, ajo, aceite de oliva, sal, pimienta y zumo de limón. Colócalos directamente en el procesador de alimentos. Presiona el botón de pulso hasta obtener una mezcla suave, cremosa y espesa.

Combinación y servicio

 

  1. Vierte la salsa en la olla con la pasta escurrida y mezcla hasta que la pasta quede completamente cubierta. Si la mezcla está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para conseguir la cremosidad deseada.
  2. Transfiere la pasta a los platos y decora con algunas hojas frescas de albahaca y pimienta negra recién molida. También puedes añadir tomates cherry cortados por la mitad y queso parmesano rallado (si no sigues una dieta vegana). Sirve inmediatamente para disfrutar de todo su sabor.

Notes

  • Cómo conservar: Guarda la pasta con pesto de aguacate en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Ten en cuenta que la pasta comenzará a oscurecerse cuanto más tiempo pase almacenada debido a la naturaleza del aguacate en la salsa.
  • Cómo almacenar el pesto sobrante: Asegúrate de guardar cualquier salsa de pesto extra en un recipiente hermético y sellado en la nevera durante 4-5 días. Como esta salsa consiste principalmente en aguacate, cambiará de color, pasando de un hermoso verde vibrante a un color oliva oscuro. Esto ocurre porque el aguacate se oxida naturalmente. Para prevenir esto, recomiendo también almacenarlo con papel film transparente tocando la superficie para evitar cualquier oxidación.

 

  • Cómo congelar el pesto sobrante: También puedes congelar el pesto vegano. Coloca cualquier salsa de pesto de aguacate sobrante en una bandeja para cubitos de hielo y congélala para añadir esta deliciosa salsa a otra comida. Congelar inmediatamente también evitará cualquier oxidación.

Nutrition

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