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Pasta con Limón, Hierbas y Verduras de Primavera

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La Pasta con Limón, Hierbas y Verduras de Primavera se ha convertido en mi plato predilecto cuando los días comienzan a alargarse y las temperaturas empiezan a subir. Durante años, esta receta ha sido mi manera favorita de dar la bienvenida a la temporada primaveral, transformando ingredientes sencillos en una celebración de sabores frescos y vibrantes. Desde que descubrí esta combinación, no puedo imaginar la transición hacia los días más cálidos sin este plato tan especial que llena mi cocina de aromas cítricos y herbáceos.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos
  • Cook Time: 20 minutos
  • Total Time: 30 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Cocción en olla (pasta) + Emulsión en crudo
  • Cuisine: Italiana, Mediterránea
  • Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale

Componentes principales:

  • 340 g (12 oz) de pasta (espaguetis o penne)
  • 1 taza de espárragos, limpios y cortados en trozos de 2-3 cm
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 taza de guisantes (frescos o congelados)
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Zumo y ralladura de 1 limón
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1/4 taza de albahaca fresca, picada
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado (o levadura nutricional para opción vegana)
  • Sal y pimienta recién molida al gusto

Para acompañar:

 

  • Pan de ajo casero
  • Un vino blanco ligero como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc

Instructions

  • Prepara la pasta: En una olla grande, hierve agua abundante con sal. A continuación, cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta alcanzar el punto al dente. Durante los últimos 3 minutos de cocción, incorpora los espárragos y los guisantes directamente a la olla con la pasta. Este método no solo ahorra tiempo, sino que también asegura que las verduras queden perfectamente cocinadas pero crujientes.
  • Crea la salsa cítrica: Mientras la pasta se cocina, en un recipiente amplio, mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón, la ralladura, el ajo picado, sal y pimienta recién molida. Bate enérgicamente estos ingredientes hasta conseguir una emulsión ligera y aromática que servirá como base para nuestra salsa.
  • Combina los elementos: Una vez escurrida la pasta junto con los espárragos y guisantes, transfiérelos inmediatamente al recipiente con la mezcla de limón. Posteriormente, añade los tomates cherry cortados por la mitad. La temperatura de la pasta caliente ayudará a que los tomates liberen ligeramente sus jugos sin perder su forma.

 

  • Finaliza con frescura: Para terminar, espolvorea generosamente la albahaca fresca picada y el queso parmesano rallado sobre la pasta. Con movimientos suaves pero completos, mezcla todos los ingredientes para que cada bocado contenga el equilibrio perfecto entre la pasta, las verduras y la salsa cítrica.

Notes

  • La ralladura de limón aporta un sabor intensamente cítrico, por lo tanto, asegúrate de utilizar sólo la parte amarilla externa, evitando la blanca que puede resultar amarga.
  • Para conseguir la máxima cantidad de zumo del limón, ruédalo firmemente sobre la encimera antes de exprimirlo.

 

  • La pasta se puede servir tanto caliente como a temperatura ambiente, lo que convierte este plato en una excelente opción para picnics primaverales o comidas al aire libre.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/pasta-con-limon-hierbas-y-verduras-de-primavera/