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Pan de Plátano a la Antigua

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El aroma dulce del pan de plátano horneándose me transporta a la cocina de mi abuela. Recuerdo cómo, siendo niña, me subía a un banquito para alcanzar la encimera. Allí, ella transformaba plátanos muy maduros en el pan más delicioso que jamás había probado.

Con cada bocado de esta receta, no solo disfruto de un sabor excepcional. También revivo aquellos momentos especiales de mi infancia cuando la cocina se transformaba en un espacio mágico.

 

Este pan de plátano a la antigua no es una simple receta. Es un legado familiar transmitido por generaciones, manteniendo su autenticidad y ese toque casero tan reconfortante.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos
  • Cook Time: 60 minutos
  • Total Time: 1 hora 10 minutos
  • Yield: 10 rebanadas 1x

Ingredients

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Ingredientes principales:

  • 3 plátanos maduros, machacados
  • 1/2 taza de mantequilla, derretida (115 g)
  • 1 taza de azúcar granulada (200 g)
  • 1 huevo, batido
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Una pizca de sal
  • 1 1/2 tazas de harina de trigo (180 g)

Ingredientes opcionales para variaciones:

 

  • 1/2 taza de nueces picadas (pecanas o nueces)
  • 1/2 taza de chispas de chocolate
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada

Instructions

Preparación del horno y molde

  1. Precalentamiento: Ajusta el horno a 175°C (350°F).
  2. Prepara el molde: Engrasa un molde para pan de 23×13 cm. Puedes forrar el fondo con papel pergamino para facilitar el desmoldado.

Preparación de la masa

  1. Machaca los plátanos: En un recipiente grande, aplasta los plátanos con un tenedor. Deja algunos trozos pequeños para dar textura. Evita usar batidora eléctrica.
  2. Mezcla ingredientes húmedos: Añade la mantequilla derretida a los plátanos y mezcla bien. La mantequilla debe estar tibia, no caliente. Incorpora azúcar, huevo y vainilla uno por uno.
  3. Añade ingredientes secos: Espolvorea bicarbonato y sal sobre la mezcla. Agrega la harina gradualmente con movimientos envolventes. No mezcles en exceso.

Horneado y enfriamiento

  1. Prepara para hornear: Vierte la masa en el molde. Nivela la superficie con una espátula. Puedes decorar con rodajas de plátano o azúcar moreno.
  2. Hornea el pan: Introduce el molde en el horno por aproximadamente 60 minutos. Comienza a verificar a los 50 minutos con un palillo.
  3. Enfriamiento inicial: Deja reposar el pan en el molde durante 10 minutos tras sacarlo del horno. Este paso es crucial.
  4. Enfriamiento completo: Desmolda con cuidado y transfiere a una rejilla hasta que se enfríe por completo.

Almacenamiento

 

  1. Conserva adecuadamente: Envuelve el pan enfriado en film transparente o guárdalo en recipiente hermético. Dura 3-4 días a temperatura ambiente o una semana refrigerado.

Notes

La importancia de los plátanos maduros

Usa plátanos con manchas marrones en la piel y blandos al tacto. Los plátanos maduros son más dulces y aromáticos.

Cómo madurar plátanos rápidamente

¿Tus plátanos no están maduros? Colócalos en una bolsa de papel con una manzana por un día. También puedes hornearlos con piel a 150°C durante 15-20 minutos.

Sugerencia para sabor más profundo

 

Para un sabor más intenso, sustituye parte o todo el azúcar blanco por azúcar moreno. Esto aporta notas de caramelo que complementan el plátano.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/pan-de-platano-a-la-antigua/