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Orzo Cremoso con Espinacas y Champiñones

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La primera vez que preparé este orzo cremoso con espinacas y champiñones fue durante una noche fría de invierno cuando buscaba algo reconfortante pero que no requiriera horas en la cocina. El aroma que llenó mi hogar mientras los champiñones se doraban y el ajo se cocinaba lentamente en mantequilla me confirmó que había encontrado una receta ganadora.

 

Lo que comenzó como un experimento con ingredientes que tenía a mano se ha convertido en uno de los platos más solicitados por mi familia y amigos. La combinación de la pasta tipo arroz con los champiñones terrosos y las espinacas nutritivas, todo envuelto en una salsa cremosa sin necesidad de crema, crea una experiencia culinaria que satisface tanto al paladar como al alma.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 20 minutos
  • Total Time: 35 minutos
  • Yield: 4 porciones principales / 6 porciones como acompañamiento 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Cocción en estufa
  • Cuisine: Italiana / Mediterránea
  • Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 600g de champiñones en rodajas (los champiñones blancos funcionan perfectamente)
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 dientes de ajo picados finamente
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 3 cucharadas de harina
  • 1½ tazas de leche (yo uso baja en grasa)
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1½ tazas de orzo crudo
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta negra al gusto
  • ¾ taza de queso parmesano rallado

 

  • 250g de espinacas congeladas (1 caja), descongeladas y bien escurridas

Instructions

Preparación de los champiñones

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego alto. (¿No tienes sartén antiadherente? Añade un poco más de aceite – ¡no queremos que nada se pegue!)
  2. Incorpora los champiñones y déjalos cocinar hasta que estén bien tiernos – aproximadamente 3 minutos. Retíralos de la sartén y resérvalos para más tarde.

Creación de la base cremosa

  1. Reduce el fuego a medio y derrite la mantequilla en la misma sartén. Añade el ajo y la cebolla, cocinando hasta que la cebolla se vuelva translúcida y tu cocina se llene de un aroma increíble (alrededor de 3 minutos).
  2. Espolvorea la harina sobre la mezcla y cocina durante un minuto, removiendo constantemente. Este paso es fundamental, ya que será lo que haga que nuestra salsa quede espesa y cremosa ¡sin necesidad de añadir nata!

Cocción del orzo

  1. Ahora vierte la leche y el caldo de pollo, batiendo enérgicamente para eliminar cualquier grumo de harina que pudiera formarse.
  2. Aumenta el fuego a medio-alto y añade el orzo, la sal y la pimienta. Da un buen meneo a la mezcla y luego tapa la sartén. (¿No tienes tapa? Utiliza una bandeja de hornear – ¡funciona igual de bien!)
  3. Deja que hierva a fuego lento durante 8-10 minutos. Buscamos que el orzo esté tierno pero conservando un poco de firmeza al morderlo, y todavía debe quedar bastante salsa en la sartén.

Incorporación final de ingredientes

 

  1. Mientras tanto, desmenuza las espinacas descongeladas en trozos pequeños.
  2. Retira la sartén del fuego y añade el queso parmesano, las espinacas desmenuzadas y los champiñones que habías reservado anteriormente. Prueba la preparación – ¿necesita más sal o pimienta? Ajusta al gusto.

Notes

  • Escurrido de espinacas: Asegúrate de escurrir muy bien las espinacas descongeladas. El exceso de agua puede diluir la salsa y afectar la consistencia final del plato.
  • Sustitución de orzo: Si no encuentras orzo, puedes utilizar otra pasta pequeña como risoni o incluso arroz arborio, aunque los tiempos de cocción variarán.
  • Intensidad del queso: Para un sabor más intenso, prueba con queso parmesano reggiano auténtico o añade una pequeña cantidad de queso pecorino romano rallado.

 

  • Almacenamiento: Este plato se mantiene bien en el refrigerador hasta por 3 días. Ten en cuenta que absorberá más líquido al enfriarse, por lo que necesitarás añadir un poco de leche o caldo al recalentarlo.

Nutrition

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