Print

Muslos de Pollo con Cilantro y Lima: Un Festín de Sabores Cítricos

Print Recipe

El aroma fresco del cilantro mezclado con el ácido penetrante de la lima me transporta inmediatamente a las comidas veraniegas en el patio de la casa de mi abuela. Ella tenía un don especial para transformar ingredientes sencillos en platos memorables, y su pollo con cilantro y lima era legendario en nuestra familia. Con cada bocado, los recuerdos de risas compartidas bajo el sol de la tarde regresan vívidamente.

 

Durante años intenté recrear esa magia en mi propia cocina, experimentando con diferentes proporciones y técnicas hasta dar con esta receta que ahora comparto. La combinación del cilantro aromático con la acidez brillante de la lima crea una explosión de sabores que realza la jugosidad natural de los muslos de pollo. Este plato se ha convertido en mi salvavidas para cenas entre semana cuando necesito algo rápido pero impresionante, o para reuniones informales donde quiero deslumbrar sin esfuerzo aparente.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutes
  • Cook Time: 20 minutos
  • Total Time: 35 minutes
  • Yield: 4 porciones (8 tacos) 1x
  • Category: Plato principal, Tacos
  • Method: A la plancha o al horno
  • Cuisine: Mexicana

Ingredients

Scale
  • ¼ taza de hojas de cilantro fresco picado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 2 cucharadas de zumo de lima recién exprimido
  • 1 cucharada de ralladura de lima
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

 

  • 900 gramos (2 libras) de muslos de pollo deshuesados y sin piel

Instructions

Preparación de la marinada:

  1. En un recipiente mediano, combina el cilantro picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de lima, la ralladura de lima, el chile en polvo, el comino molido, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta formar una pasta aromática y uniforme.
  2. Coloca los muslos de pollo en una bolsa tipo Ziploc de tamaño galón o en un recipiente grande. Vierte la mezcla de cilantro sobre el pollo, asegurándote de que cada pieza quede bien cubierta con la marinada.
  3. Cierra la bolsa, extrayendo tanto aire como sea posible, o cubre el recipiente con film transparente. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, aunque idealmente durante toda la noche para obtener el máximo sabor. Para garantizar un marinado uniforme, gira ocasionalmente la bolsa o revuelve el pollo en el recipiente.

Cocción del pollo:

 

  1. Cuando estés listo para cocinar, retira el pollo del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos. Mientras tanto, calienta una plancha de hierro fundido a fuego medio-alto.
  2. Escurre el pollo, desechando el exceso de marinada. Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la plancha caliente, distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie.
  3. Trabaja por tandas para evitar sobrecargar la plancha. Coloca los muslos de pollo en una sola capa y cocina hasta que estén dorados y bien cocidos, alcanzando una temperatura interna de 74°C (165°F). Este proceso tardará aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los muslos.
  4. Para verificar la cocción, utiliza un termómetro de cocina insertándolo en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso (en caso de que estés usando piezas con hueso). Alternativamente, puedes hacer un pequeño corte en el centro de una pieza para asegurarte de que la carne ya no está rosada.
  5. A medida que las piezas de pollo estén listas, transfiérelas a un plato y cúbrelas ligeramente con papel aluminio para mantenerlas calientes mientras terminas de cocinar el resto.

Notes

Preparación de la marinada:

  1. En un recipiente mediano, combina el cilantro picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de lima, la ralladura de lima, el chile en polvo, el comino molido, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes hasta formar una pasta aromática y uniforme.
  2. Coloca los muslos de pollo en una bolsa tipo Ziploc de tamaño galón o en un recipiente grande. Vierte la mezcla de cilantro sobre el pollo, asegurándote de que cada pieza quede bien cubierta con la marinada.
  3. Cierra la bolsa, extrayendo tanto aire como sea posible, o cubre el recipiente con film transparente. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, aunque idealmente durante toda la noche para obtener el máximo sabor. Para garantizar un marinado uniforme, gira ocasionalmente la bolsa o revuelve el pollo en el recipiente.

Cocción del pollo:

 

  1. Cuando estés listo para cocinar, retira el pollo del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos. Mientras tanto, calienta una plancha de hierro fundido a fuego medio-alto.
  2. Escurre el pollo, desechando el exceso de marinada. Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la plancha caliente, distribuyéndolo uniformemente por toda la superficie.
  3. Trabaja por tandas para evitar sobrecargar la plancha. Coloca los muslos de pollo en una sola capa y cocina hasta que estén dorados y bien cocidos, alcanzando una temperatura interna de 74°C (165°F). Este proceso tardará aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de los muslos.
  4. Para verificar la cocción, utiliza un termómetro de cocina insertándolo en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso (en caso de que estés usando piezas con hueso). Alternativamente, puedes hacer un pequeño corte en el centro de una pieza para asegurarte de que la carne ya no está rosada.
  5. A medida que las piezas de pollo estén listas, transfiérelas a un plato y cúbrelas ligeramente con papel aluminio para mantenerlas calientes mientras terminas de cocinar el resto.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/muslos-de-pollo-con-cilantro-y-lima-un-festin-de-sabores-citricos/