Estos muslos de pollo a la parrilla combinan el picante clásico de la salsa buffalo con un toque dulce gracias a la miel. El resultado: una piel crujiente y caramelizada por fuera y carne jugosa por dentro. Esta receta es ideal para quienes buscan un plato principal sabroso y con carácter, perfecto para asar al aire libre o en una sartén grill. Acompáñalos con una ensalada fresca o papas asadas para una comida completa.
Desglose de ingredientes
Para el pollo
- 4 muslos de pollo con hueso y piel
Para la marinada
- 1/4 taza de salsa picante tipo Frank’s RedHot
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta al gusto
Para decorar
- 2 cebollines (o cebolla de verdeo), picados en rodajas
Receta paso a paso
- Mezcla todos los ingredientes de la marinada en un bol: salsa picante, miel, mantequilla derretida, ajo y cebolla en polvo, pimentón, sal y pimienta.
- Coloca los muslos de pollo en una bolsa con cierre o recipiente hondo. Agrega la marinada y asegúrate de que el pollo quede bien cubierto. Refrigera durante al menos 1 hora (idealmente toda la noche).
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Si usas carbón, espera a que las brasas estén blancas y calientes.
- Retira el pollo de la marinada (reserva el exceso para pincelar). Cocina los muslos con la piel hacia abajo durante 5-7 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- Voltea los muslos, baja a fuego medio y pincela con la marinada reservada. Cocina por 10-12 minutos más, o hasta que el pollo alcance 75 °C de temperatura interna.
- Retira del fuego y deja reposar 5 minutos. Decora con cebollín picado y sirve caliente.
Errores a evitar
- No marinar el pollo el tiempo suficiente
- Cocinar a fuego muy alto todo el tiempo puede quemar la piel
- No usar termómetro puede dejar el pollo crudo o demasiado seco
- Olvidar reposar el pollo después de cocinarlo
Tips y variaciones
- Agrega un chorrito de vinagre de manzana para un toque ácido
- Usa muslos deshuesados si prefieres una cocción más rápida
- Sustituye la miel por jarabe de arce o agave para un giro distinto
- Agrega una pizca de chile seco o ají molido si te gusta más picante
Conservación y recalentado
- Guarda los muslos en un recipiente hermético hasta 3 días en la nevera
- Para recalentar, usa horno a 180 °C durante 10-15 minutos
- Evita recalentar en microondas si quieres conservar la textura crujiente
Combínalo con…
Papas al horno con romero
Ensalada de col estilo americana
Panecillos de maíz o baguette crujiente
Zanahorias glaseadas o choclo a la parrilla
Cerveza bien fría o limonada con jengibre
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos?
Sí, pero ajusta el tiempo de cocción ya que la pechuga se seca más rápido.
¿Puedo hacer esta receta en el horno?
Claro, hornéalos a 200 °C durante 35-40 minutos, volteándolos a mitad de cocción.
¿La salsa es muy picante?
Depende de la salsa usada. Puedes ajustar la cantidad o elegir una variedad más suave.
Notas
- Para lograr una piel extra crujiente, seca bien el pollo con toallas de papel antes de marinar.
- Si usas una sartén grill en lugar de parrilla, asegúrate de que esté bien caliente antes de añadir el pollo.
Herramientas recomendadas
Parrilla o sartén tipo grill
Pinzas largas para manipular el pollo
Termómetro de cocina
Bol mediano para marinar
Información nutricional (aproximada por porción)
Calorías: 320
Proteínas: 28 g
Grasas: 20 g
Carbohidratos: 6 g
Azúcares: 5 g
Sodio: 480 mg