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Muslos de Pollo a la Parrilla con Chimichurri: Sabor Argentino en tu Mesa

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La primera vez que probé esta receta fue durante un viaje a Argentina, donde el aroma del chimichurri flotaba en cada esquina. Al regresar a casa, estuve semanas intentando recrear ese sabor intenso y fresco que tanto me había cautivado. Después de varios intentos y ajustes, logré esta versión que transporta mi paladar directamente a las calles de Buenos Aires. Los muslos de pollo, jugosos por naturaleza, absorben todas las notas aromáticas de las hierbas frescas, creando una sinfonía de sabores que ahora es imprescindible en nuestras reuniones familiares de fin de semana.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos
  • Tiempo de Marinado: 20 minutos mínimo (hasta 24 horas)
  • Cook Time: 10 minutos
  • Total Time: 40 minutos (con marinado mínimo)
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Parrilla
  • Cuisine: Argentina

Ingredients

Scale

Para el Chimichurri:

  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 1/2 taza de perejil italiano fresco, picado
  • 1 cucharada de orégano fresco (o 1 cucharadita de orégano seco)
  • 1 chalota pequeña, pelada
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 1/2 chile jalapeño, sin semillas
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Para el Pollo:

 

  • 900 gramos (2 libras) de muslos de pollo deshuesados y sin piel
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

Preparación del Chimichurri

  1. Procesa las hierbas y aromáticos: En un procesador de alimentos, combina el cilantro, perejil, orégano, chalota, ajo y jalapeño. Pulsa varias veces hasta conseguir un picado grueso pero uniforme.
  2. Incorpora los líquidos: Añade el zumo de limón, vinagre de vino tinto, aceite de oliva, sal kosher y pimienta negra recién molida. Pulsa nuevamente hasta obtener una mezcla bien combinada pero manteniendo cierta textura. No proceses demasiado, ya que el chimichurri debe conservar pequeños trozos visibles de hierbas.
  3. Ajusta el sabor: Prueba la mezcla y ajusta la sal, pimienta o acidez según tu preferencia personal. El chimichurri debe tener un equilibrio perfecto entre acidez, salinidad y frescura herbácea.

Preparación del Pollo

  1. Marina la carne: Coloca los muslos de pollo en una fuente para horno, sazona ligeramente con sal y pimienta, y vierte 1/4 taza del chimichurri recién preparado sobre ellos. Con las manos (o pinzas), voltea las piezas para asegurar que queden completamente cubiertas con la marinada.
  2. Tiempo de marinado: Deja marinar el pollo durante al menos 20 minutos a temperatura ambiente para una preparación rápida, o idealmente de 2 a 24 horas en el refrigerador para una mayor profundidad de sabor. Si optas por el marinado prolongado, reserva el chimichurri restante en un recipiente hermético refrigerado.

Cocción

 

  1. Precalienta la parrilla: Lleva tu parrilla a temperatura media-alta (aproximadamente 180-200°C o 350-400°F).
  2. Atempera el pollo: Si has marinado el pollo en el refrigerador, sácalo unos 15-20 minutos antes de cocinarlo para que recupere temperatura ambiente, lo que garantiza una cocción más uniforme.
  3. Cocina a la parrilla: Coloca los muslos de pollo en la parrilla caliente y cocina aproximadamente 5-6 minutos por cada lado, o hasta que los jugos salgan claros al pinchar la parte más gruesa. La temperatura interna debe alcanzar 74°C (165°F) para una cocción segura.
  4. Reposa antes de servir: Retira el pollo de la parrilla y déjalo reposar sobre una tabla de cortar durante 3-5 minutos. Este paso es fundamental para que los jugos se redistribuyan y la carne quede extremadamente jugosa.

Notes

Aunque el chimichurri se conservará hasta una semana en el refrigerador, su sabor es notablemente superior cuando se consume en los primeros 1-2 días después de su preparación.

Para obtener el máximo sabor, asegúrate de utilizar hierbas frescas. Si solo dispones de hierbas secas, reduce la cantidad a un tercio de lo indicado para las frescas.

 

El secreto de unos muslos de pollo perfectamente jugosos está en no cocinarlos en exceso. Utiliza un termómetro de cocina para mayor precisión: retíralos de la parrilla cuando alcancen los 71°C (160°F) y déjalos reposar, momento en el que la temperatura interna subirá hasta los 74°C (165°F) recomendados.

Nutrition

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