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Mini Tortilla Española con Calabacín: Un Bocado Auténtico de España en Formato Individual

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Mi primer encuentro con la auténtica tortilla española fue durante un viaje por la costa mediterránea, donde descubrí que esta delicia no tiene absolutamente nada que ver con las tortillas mexicanas que solemos asociar con tacos y burritos. De hecho, se trata de dos preparaciones completamente diferentes: mientras que la tortilla mexicana es un disco plano de masa de maíz o trigo, la española es esencialmente una gruesa y jugosa tortilla de huevo con patatas. Esta versión individual con calabacín representa mi adaptación favorita del clásico español, perfectamente proporcionada para disfrutar sin compartir y adaptable a cualquier momento del día, desde un desayuno sustancioso hasta una cena ligera.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 5 minutos
  • Cook Time: 45 minutos
  • Total Time: 50 minutos
  • Yield: 1 porción 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Horno y estufa
  • Cuisine: Española
  • Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale

Componentes principales

  • 1 patata russet mediana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla, cortada en rodajas finas
  • ½ calabacín, cortado en rodajas finas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 3 huevos grandes
  • 2 cucharadas de queso Manchego rallado

Sugerencias para servir

 

  • Ensalada verde con aliño de limón
  • Pan rústico tostado
  • Pimientos del piquillo asados
  • Alioli casero
  • Jamón serrano (para los no vegetarianos)

Instructions

  • Precalienta el horno: Comienza ajustando la temperatura del horno a 200°C (400°F). Este paso inicial asegura que el horno alcance la temperatura adecuada mientras preparas los demás ingredientes.
  • Prepara la patata: Coloca la patata en una olla mediana y cúbrela con agua, asegurándote de que quede sumergida bajo al menos 2,5 cm (1 pulgada) de agua. Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto. Cocina la patata hasta que esté tierna y puedas atravesarla fácilmente con un tenedor, aproximadamente 22-25 minutos. Ten cuidado de no cocinarla demasiado para que no se deshaga durante el salteado posterior.
  • Prepara las rodajas: Una vez cocida la patata, escúrrela bien y déjala enfriar ligeramente para poder manipularla. A continuación, córtala en rodajas finas de aproximadamente 0,5 cm de grosor y reserva para usar más tarde.
  • Saltea las verduras: Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña apta para horno a fuego medio. Añade la cebolla y el calabacín, sazonando generosamente con sal y pimienta. Saltea las verduras removiendo ocasionalmente hasta que estén tiernas pero sin llegar a dorarse, aproximadamente 4 minutos.
  • Incorpora la patata: Añade las rodajas de patata a la sartén con las verduras salteadas. Continúa cocinando todos los vegetales juntos hasta que adquieran un ligero tono dorado, unos 5-7 minutos. Con una espátula, distribuye las verduras formando una capa uniforme en la base de la sartén. Retira la sartén del fuego para añadir los huevos.
  • Agrega los huevos y queso: En un recipiente mediano, bate enérgicamente los huevos hasta conseguir una mezcla homogénea. Vierte los huevos batidos sobre las verduras en la sartén, asegurándote de que cubran uniformemente toda la superficie. Espolvorea el queso Manchego rallado por encima, que aportará un sabor característico y una textura deliciosamente fundida.
  • Hornea la tortilla: Traslada cuidadosamente la sartén al horno precalentado. Hornea hasta que los huevos estén completamente cuajados y las rodajas de patata y calabacín de la superficie adquieran un atractivo color dorado, aproximadamente 12-15 minutos.

 

  • Sirve y disfruta: Una vez lista, puedes servir la tortilla directamente desde la sartén o desmoldarla sobre un plato. Se puede disfrutar tanto caliente como a temperatura ambiente, acompañada idealmente de una fresca ensalada verde que balanceará la riqueza de la tortilla.

Notes

  • El secreto de una auténtica tortilla española reside en la calidad del aceite de oliva. Utiliza siempre aceite de oliva virgen extra de buena calidad para obtener ese característico sabor mediterráneo.
  • La proporción entre huevos y patatas es crucial: demasiadas patatas harán que la tortilla se desmorone, mientras que demasiados huevos resultarán en una textura más similar a un flan. La receta proporciona un equilibrio ideal para una persona.
  • Aunque tradicionalmente la tortilla española se cocina completamente en la estufa, volteándola a mitad de cocción, el método del horno que proponemos elimina este paso técnicamente difícil sin comprometer el resultado final.

 

  • El queso Manchego no es estrictamente tradicional en la tortilla española clásica, pero su inclusión en esta versión aporta un sabor característico que complementa perfectamente los demás ingredientes.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/mini-tortilla-espanola-con-calabacin-un-bocado-autentico-de-espana-en-formato-individual/