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Macarrones con Queso y Chili Picante

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Mi primer encuentro con los macarrones con queso y chili fue durante un frío invierno en Colorado, cuando un amigo me invitó a su tradicional reunión familiar de domingo. El aroma que inundaba su casa me cautivó desde el momento en que crucé la puerta. Recuerdo perfectamente cómo, con el primer bocado, sentí una explosión de sabores que combinaba la cremosidad reconfortante de los macarrones con queso y la intensidad aromática del chili con carne.

 

Desde entonces, este plato ha sido mi elección predilecta cuando necesito algo realmente reconfortante y satisfactorio. Lo que comenzó como una receta prestada se transformó en mi propia versión perfeccionada a lo largo de los años. La magia de este plato radica en la fusión perfecta entre dos clásicos americanos: el abundante chili con frijoles y la indulgente cremosidad de los macarrones con queso. Cada bocado es una celebración de texturas y sabores complementarios que se entrelazan armoniosamente.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 30 minutos
  • Cook Time: 45 minutos
  • Total Time: 1 hora 15 minutos
  • Yield: 8-10 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Cocina en Estufa + Horneado
  • Cuisine: Americana

Ingredients

Scale

Para el chili:

  • 500g de carne molida de res
  • 1 cebolla pequeña, picada en cubitos
  • ½ taza de pimiento, picado en cubitos
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 sobre de condimento para chili (aproximadamente 35g)
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 225g de salsa de tomate
  • 1 lata de tomates en cubos sin escurrir (400g)
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 1 lata de frijoles rojos escurridos (400g)

Para los macarrones con queso:

  • 2 tazas de macarrones sin cocer (aproximadamente 200g)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • ½ taza de crema espesa
  • 1 taza de leche
  • ½ cucharadita de mostaza en polvo
  • ¼ cucharadita de cebolla en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • ½ cucharadita de salsa picante
  • 1½ tazas de queso cheddar rallado

Para hornear:

 

  • 1½ tazas de queso cheddar rallado
  • Perejil fresco para decorar

Instructions

Preparación del chili

  1. Saltea la carne y la cebolla: En una olla grande, cocina y desmenuza la carne molida a fuego medio-alto durante aproximadamente 2 minutos. A continuación, añade las cebollas y continúa cocinando durante 5 minutos más, o hasta que la carne esté dorada y las cebollas estén blandas. Escurre el exceso de grasa si es necesario.
  2. Incorpora los aromáticos: Añade los pimientos y el ajo a la olla, cocinando durante aproximadamente 4 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos. Incorpora el condimento para chili y la pasta de tomate, cocinando durante 1 minuto para integrar los sabores.
  3. Añade los líquidos: Vierte la salsa de tomate, los tomates en cubos sin escurrir y el caldo de pollo. Remueve para mezclarlo todo bien. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego para mantener un hervor suave.
  4. Cocina a fuego lento: Cubre parcialmente y deja que hierva a fuego lento mientras preparas los macarrones con queso. El chili se espesará y concentrará mientras se cocina. Incorpora los frijoles rojos escurridos durante los últimos 10 minutos de cocción.

Preparación de los macarrones con queso

 

  1. Precalienta el horno: Ajusta la temperatura a 200°C (400°F).
  2. Cocina la pasta: Comienza a hervir agua con sal para los macarrones. Mientras el agua se calienta, empieza a preparar la salsa de queso. Una vez que el agua esté hirviendo, añade los macarrones y cocínalos según las indicaciones del paquete hasta que estén al dente. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado. Escúrrelos cuando estén listos.
  3. Prepara la base de la salsa: En una olla grande de 4½ cuartos o una olla para sopa grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Cuando comience a formar una ligera espuma, incorpora la harina con un batidor y remueve continuamente durante 2 minutos.
  4. Añade los lácteos: Agrega gradualmente la crema espesa en pequeñas cantidades, removiendo constantemente, seguida de la leche de la misma manera.
  5. Cocina la salsa: Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego para que hierva a fuego lento. Añade la salsa picante y los condimentos. Baja el fuego al mínimo.
  6. Incorpora el queso: Espolvorea gradualmente el queso cheddar rallado, removiendo hasta que la salsa esté suave y bien combinada.
  7. Mezcla con la pasta: Añade los macarrones escurridos a la salsa de queso y remueve para cubrir la pasta. Para un plato más cremoso y con más queso, considera añadir un poco menos de pasta, ya que los fideos continuarán absorbiendo la salsa.

Notes

  • La clave para unos macarrones con queso perfectos es no sobrecocinar la pasta, ya que continuará cocinándose ligeramente cuando se hornee con el chili.
  • Para un resultado más cremoso, ralla tu propio queso en lugar de comprar queso pre-rallado, que contiene agentes antiaglomerantes que pueden afectar la textura de la salsa.
  • Si la mezcla parece demasiado seca antes de hornear, añade un poco más de leche a la combinación.
  • Este plato es aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo de mezclarse completamente.

 

  • Para un toque gourmet, considera usar una mezcla de quesos como cheddar añejo, Gruyère y Monterey Jack en lugar de solo cheddar.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/macarrones-con-queso-y-chili-picante/