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Macarrones con Queso Cheddar Picante, BBQ y Salchicha Ahumada

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La semana pasada, cuando el frío se colaba por las ventanas y necesitaba algo reconfortante pero con un toque diferente, creé esta receta que se ha convertido en favorita en mi hogar. Este plato combina la cremosidad adictiva de los clásicos macarrones con queso con el toque ahumado de la salchicha y el dulzor picante de la salsa BBQ. Es como un abrazo en forma de comida que además trae una explosión de sabores que te harán cerrar los ojos de placer con cada bocado.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos
  • Cook Time: 20 minutos
  • Total Time: 30 minutos
  • Yield: 4-6 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Cocina en sartén
  • Cuisine: Americana

Ingredients

Scale

Componentes principales:

  • 250g de macarrones tipo codo
  • 250g de salchicha ahumada
  • 2 tazas de queso cheddar fuerte rallado
  • 1/4 taza de salsa BBQ (de tu marca favorita)
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de pimentón (paprika)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta negra al gusto

Para servir (opcional):

 

  • Cebollino picado para decorar
  • Trocitos de bacon crujiente
  • Un chorrito extra de salsa BBQ por encima
  • Hojuelas de chile rojo para más picante

Instructions

Paso 1: Cocinar la pasta

Comienza llevando a ebullición una olla grande con agua generosamente salada. Esta es la base de todo buen plato de pasta: el agua debe saber como el mar. Añade los macarrones y cocínalos siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, con un ligero mordisco. Reserva aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción antes de escurrir la pasta, ya que este líquido rico en almidón puede ser útil para ajustar la consistencia de la salsa más adelante.

Paso 2: Dorar la salchicha ahumada

Mientras la pasta se cocina, corta la salchicha ahumada en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade las rodajas de salchicha. No necesitas aceite adicional, ya que la salchicha liberará su propia grasa. Deja que se doren hasta que los bordes estén crujientes y caramelizados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Este paso no solo cocina la salchicha sino que desarrolla sabores profundos que impregnarán toda la receta. Retira la salchicha y resérvala, pero ¡no limpies la sartén! Esos sabrosos residuos dorados potenciarán enormemente el sabor de la salsa.

Paso 3: Preparar la base de la salsa de queso

Reduce el fuego a medio. En la misma sartén donde doraste la salchicha, añade la mantequilla y deja que se derrita. Una vez derretida, incorpora la harina batiendo constantemente con una varilla para crear un roux. Continúa cocinando esta mezcla durante aproximadamente un minuto hasta que desprenda un aroma a nuez, lo cual indica que la harina se está cocinando correctamente y perderá su sabor crudo. Con movimientos constantes, vierte gradualmente la leche en el roux, batiendo enérgicamente para evitar grumos. Mantén la paciencia y sigue removiendo hasta que la mezcla espese y forme una salsa suave y aterciopelada.

Paso 4: Añadir el queso y los sabores BBQ

Baja el fuego a mínimo para evitar que el queso se separe. Incorpora gradualmente el queso cheddar rallado, removiendo constantemente hasta que se derrita por completo y la salsa adquiera una textura sedosa. A continuación, vierte la salsa BBQ en la mezcla, integrándola completamente. Espolvorea el pimentón y el ajo en polvo, sazonando con sal y pimienta negra al gusto. La combinación del queso afilado con la dulzura y el ligero picante de la BBQ crea un contraste de sabores verdaderamente adictivo.

Paso 5: Combinar todos los elementos

Añade los macarrones escurridos a la salsa, mezclando suavemente hasta que cada pieza esté perfectamente envuelta en esa cremosidad. Si la salsa ha quedado demasiado espesa, es el momento de utilizar el agua de cocción reservada, añadiendo un poco a la vez hasta conseguir la consistencia deseada. Finalmente, incorpora las rodajas de salchicha dorada a la mezcla, distribuyéndolas uniformemente por todo el plato.

Paso 6: Toque final

 

Deja que los macarrones y la salchicha se calienten juntos durante un par de minutos a fuego bajo. Este breve tiempo de reposo permite que los sabores se integren y desarrollen una armonía perfecta. Sirve el plato caliente, con alguna guarnición opcional si lo deseas, y prepárate para ver cómo desaparece rápidamente de la mesa.

Notes

  • La clave para una salsa perfectamente cremosa está en no sobrecalentar el queso. Siempre retira la sartén del fuego antes de incorporarlo.
  • Para un toque ahumado extra, prueba a añadir una cucharadita de pimentón ahumado en lugar del regular.
  • Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar leche semidesnatada y reducir ligeramente la cantidad de queso, aunque la textura será menos rica.

 

  • Los macarrones tienden a absorber la salsa con el tiempo, así que si sobra y lo recalientas, añade un poco de leche para restaurar la cremosidad.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/macarrones-con-queso-cheddar-picante-bbq-y-salchicha-ahumada/