Jambalaya en Olla de Cocción Lenta: Un Festín Criollo con Mínimo Esfuerzo
La primera vez que preparé Jambalaya fue durante una reunión familiar cuando intentaba sorprender a todos con algo diferente. Desde entonces, este plato se ha convertido en una tradición en casa, especialmente durante los meses más fríos. Hay algo mágico en la forma en que los aromas de las especias cajún invaden cada rincón de la casa mientras la olla de cocción lenta hace su trabajo. Lo mejor de todo es que con apenas 10 minutos de preparación, puedes disfrutar de uno de los platillos más emblemáticos de la cocina de Luisiana sin complicaciones.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 3 horas (alta) / 7-8 horas (baja)
- Total Time: 3 horas 10 minutos
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: Plato Principal
- Method: Cocción lenta
- Cuisine: Criolla
Ingredients
Scale
Componentes Principales
- 2 pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en cubos
- 450 g de chorizo andouille en rodajas
- 1 lata (800 g) de tomates cortados en dados
- 1 cebolla grande picada
- 2 tallos de apio finamente cortados
- 1 pimiento rojo finamente picado
- 500 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- ½ cucharadita de tomillo seco
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharada de condimento cajún
- ½ cucharadita de pimienta de cayena
- 200 g de arroz de grano largo sin cocer
- 450 g de camarones crudos (tamaño 13–15 unidades)
Para Servir (Opcional)
- Cebollines picados
- Perejil fresco
- Pan crujiente
Instructions
- Preparación inicial: Coloca en la olla de cocción lenta las pechugas de pollo en cubos, el chorizo andouille en rodajas, los tomates en dados, la cebolla picada, el apio cortado, el pimiento rojo picado, el caldo de pollo y la pasta de tomate.
- Incorporación de especias: A continuación, agrega el tomillo seco, el orégano, el condimento cajún y la pimienta de cayena. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
- Tiempo de cocción: Programa la olla en temperatura baja durante 7-8 horas o en alta durante 3-4 horas, dependiendo de tu disponibilidad de tiempo.
- Incorporación del arroz: Una hora antes de que termine el tiempo de cocción, añade el arroz sin cocer y revuelve para integrarlo. Sin embargo, si prefieres evitar que el arroz quede demasiado blando, puedes cocinarlo por separado.
- Toque final con mariscos: Durante los últimos 15 minutos, incorpora los camarones crudos. No es necesario alargar este tiempo ya que se cocinarán rápidamente con el calor residual.
- Reposo y servicio: Apaga la olla y deja reposar el platillo durante 5 minutos antes de servir para que todos los sabores se asienten perfectamente.
Notes
- Sobre el arroz: Si no estás seguro de la absorción de líquido en tu olla específica, es preferible cocinar el arroz por separado y servirlo como base.
- Camarones: Procura comprarlos frescos el mismo día de la preparación para obtener el mejor sabor y textura.
- Nivel de picante: El condimento cajún ya tiene algo de picor, así que ajusta la pimienta de cayena según tu tolerancia.
- Conservación: Se mantiene en buen estado en el refrigerador hasta por 3 días. Sin embargo, los camarones pueden perder algo de textura al recalentar.
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 396 kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 1093mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 2g
- Protein: 33g
- Cholesterol: 158mg