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Huevos Marinados en Salsa de Soya: Una Delicia Asiática en Tu Mesa

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La primera vez que probé estos huevos marinados en salsa de soya fue durante un viaje a Japón que cambió por completo mi percepción sobre los huevos. Recuerdo entrar en un pequeño izakaya en Tokio donde servían estos huevos como acompañamiento. Al principio, dudé un poco—¿cómo podría un simple huevo impresionarme tanto? Sin embargo, con el primer bocado quedé maravillada. La yema cremosa contrastaba perfectamente con el sabor umami del marinado, creando una explosión de sabores que nunca había experimentado. Desde entonces, me propuse recrear esta receta en casa, perfeccionándola hasta conseguir ese equilibrio perfecto entre dulzura, salinidad y riqueza que caracteriza a este plato tradicional.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 6-8 minutos
  • Total Time: 6 horas 25 minutos (incluido el tiempo de marinado)
  • Yield: 10 huevos 1x
  • Category: Entrante
  • Method: Cocción y marinado
  • Cuisine: Asiática/Fusión

Ingredients

Scale

Componentes principales:

  • 10 huevos grandes
  • 1/4 de cebolla amarilla mediana
  • 3 cebollines medianos
  • 1 chile serrano mediano (opcional)
  • 3 dientes de ajo
  • 240 ml de salsa de soya o tamari
  • 240 ml de agua
  • 50 g de azúcar
  • 45 ml de mirin (vino de arroz dulce)
  • 15 ml de aceite de sésamo tostado
  • 15 g de semillas de sésamo blanco tostado
  • 5 g de hondashi (caldo de bonito en polvo)
  • 1/2 limón mediano

Para servir:

 

  • Arroz blanco cocido

Instructions

Preparación inicial

  1. Cocina los huevos: Llena una olla grande con agua fría hasta tres cuartos de su capacidad. Después, lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto. Con mucho cuidado, añade los 10 huevos grandes al agua hirviendo. Cocina durante 6 minutos y 30 segundos para yema fluida, o bien 8 minutos para huevos con yema cremosa. Mientras tanto, prepara un baño de agua con hielo en un recipiente grande.
  2. Enfría los huevos: Transfiere los huevos al baño de hielo y déjalos enfriar completamente, unos 8 minutos aproximadamente. Este paso es crucial para detener la cocción y facilitar el pelado posterior. Una vez fríos, pélalos con delicadeza para mantener intacta la superficie. Luego, colócalos en un recipiente plano donde quepan ajustados en una sola capa.

Elaboración del marinado

  1. Prepara los ingredientes: En un recipiente grande, ve añadiendo cada elemento conforme lo prepares: pica finamente 1/4 de cebolla amarilla (unos 60 g). A continuación, corta en rodajas finas 3 cebollines medianos (aproximadamente 120 g). Si deseas un toque picante, añade 1 chile serrano picado finamente (unos 15 g). Por último, corta en láminas finas 3 dientes de ajo.
  2. Completa la mezcla: A los ingredientes ya picados, añade ahora 240 ml de salsa de soya o tamari. Luego, incorpora 240 ml de agua, 50 g de azúcar granulado y 45 ml de mirin. Finalmente, agrega 15 ml de aceite de sésamo tostado, 15 g de semillas de sésamo y 5 g de hondashi. Bate bien hasta disolver completamente el azúcar. Posteriormente, vierte esta mezcla sobre los huevos pelados.

Finalización

 

  1. Marina los huevos: Corta 1/2 limón en rodajas finas y distribúyelas uniformemente sobre los huevos. Asegúrate de que queden parcialmente sumergidos en el líquido. A continuación, tapa el recipiente herméticamente. Por último, refrigera durante al menos 6 horas o, si es posible, toda la noche para intensificar el sabor.
  2. Sirve los huevos: Una vez marinados correctamente, sirve los huevos sobre arroz blanco recién hecho. Si lo prefieres, añade un poco del marinado por encima para potenciar el sabor. Sin duda, el contraste entre el arroz caliente y los huevos marinados creará una experiencia gastronómica inolvidable.

Notes

Calidad de los ingredientes

La calidad de los huevos influye notablemente en el resultado final. Siempre que sea posible, utiliza huevos orgánicos o de corral. Por consiguiente, obtendrás yemas más anaranjadas y sabrosas. Como resultado, el aspecto visual del plato terminado será mucho más atractivo.

Técnica de cocción

También es importante considerar la temperatura inicial del agua. Comenzar con agua ya hirviendo ofrece dos ventajas principales. Primero, facilita enormemente el pelado posterior. Segundo, ayuda a conseguir tiempos de cocción más precisos. Por lo tanto, no saltes este detalle aparentemente menor.

Evolución del marinado

 

Con el paso del tiempo, el marinado mejora considerablemente. En efecto, va desarrollando sabores más complejos después de varios usos. Es interesante saber que algunos chefs japoneses mantienen sus marinados durante meses. Periódicamente, añaden ingredientes frescos creando así un “marinado maestro”. En consecuencia, logran un líquido lleno de profundidad y matices imposibles de conseguir de otra manera.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/huevos-marinados-en-salsa-de-soya-una-delicia-asiatica-en-tu-mesa/