Print

Hamburguesas de Salmón: Una Delicia Marina en Formato Clásico

Print Recipe

Mi primer encuentro con las hamburguesas de salmón fue en un pequeño restaurante costero durante unas vacaciones familiares. El contraste entre la textura crujiente del exterior y la jugosidad interior me conquistó de inmediato. Durante años intenté recrear esa experiencia en casa, experimentando con diferentes combinaciones y técnicas. Después de muchos intentos, logré perfeccionar esta receta que hoy comparto contigo. Lo que comenzó como una alternativa saludable a las hamburguesas tradicionales se convirtió en uno de los platos favoritos de mi familia para las noches de viernes, combinando el lujo del salmón fresco con la comodidad de una comida informal.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 25 minutos
  • Cook Time: 15 minutos
  • Total Time: 40 minutos
  • Yield: 4-5 hamburguesas 1x
  • Category: Salmón
  • Method: Estufa/Sartén
  • Cuisine: Americana

Ingredients

Scale

Para las hamburguesas de salmón:

  • 570 gramos de filetes de salmón, sin piel ni espinas
  • ½ taza de pan rallado
  • 1 huevo grande
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido
  • ¼ taza de eneldo fresco picado
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida

Para el coleslaw:

  • 3 tazas de col morada rallada
  • 1 zanahoria mediana, cortada en juliana o rallada
  • ¼ taza de mayonesa
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • ¼ cucharadita de sal (o al gusto)
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida (o al gusto)

Otros ingredientes:

 

  • 1 cucharada de aceite vegetal (para freír las hamburguesas)
  • 4 panes de hamburguesa

Instructions

Preparación de las hamburguesas:

  1. Procesa el salmón: Corta los filetes de salmón en tiras de 2,5 cm y transfiérelos a un procesador de alimentos. Alternativamente, puedes picar el salmón a mano en trozos pequeños de aproximadamente 0,3 cm.
  2. Prepara la mezcla: Añade al procesador el pan rallado, huevo, mayonesa, mostaza, zumo de limón, eneldo, pimentón, sal y pimienta. Pulsa intermitentemente durante aproximadamente 1 minuto hasta obtener una textura picada gruesa pero homogénea. Si estás mezclando a mano, utiliza una espátula para combinar todos los ingredientes en un recipiente grande.
  3. Forma las hamburguesas: Con las manos ligeramente humedecidas o usando guantes desechables, toma aproximadamente ½ taza de la mezcla de salmón y forma 4-5 hamburguesas grandes, presionando firmemente para asegurar que mantengan su forma.
  4. Enfría las hamburguesas: Refrigera las hamburguesas durante 10-15 minutos para que se afirmen. Este paso es crucial para que no se desmoronen durante la cocción.

Cocción de las hamburguesas:

Puedes elegir entre tres métodos de cocción según tu preferencia:

Para freír en sartén:

  1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio hasta que esté bien caliente (aproximadamente 2 minutos).
  2. Coloca las hamburguesas y cocina hasta que estén doradas y firmes, unos 5 minutos por cada lado.

Para cocinar en freidora de aire:

  1. Coloca las hamburguesas en la cesta de la freidora en tandas, sin sobrecargarla.
  2. Cocina a 190°C durante 12-15 minutos, volteándolas a mitad de cocción, hasta que estén doradas.

Para hornear:

  1. Coloca las hamburguesas en una bandeja forrada con papel pergamino.
  2. Hornea en un horno precalentado a 190°C durante 15 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén doradas.

Preparación del coleslaw:

  1. En un recipiente mediano, combina la col morada, zanahoria, mayonesa, zumo de limón, sal y pimienta.
  2. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente combinados y reserva.

Montaje de las hamburguesas:

  1. Si lo deseas, corta los panes de hamburguesa y tuéstalos ligeramente en la parrilla o en la sartén.
  2. Coloca una hamburguesa de salmón en la parte inferior del pan.
  3. Añade una generosa porción de coleslaw sobre la hamburguesa.
  4. Cierra con la parte superior del pan y sirve inmediatamente.

 

  1. Procesa el salmón: Corta los filetes de salmón en tiras de 2,5 cm y transfiérelos a un procesador de alimentos. Alternativamente, puedes picar el salmón a mano en trozos pequeños de aproximadamente 0,3 cm.
  2. Prepara la mezcla: Añade al procesador el pan rallado, huevo, mayonesa, mostaza, zumo de limón, eneldo, pimentón, sal y pimienta. Pulsa intermitentemente durante aproximadamente 1 minuto hasta obtener una textura picada gruesa pero homogénea. Si estás mezclando a mano, utiliza una espátula para combinar todos los ingredientes en un recipiente grande.
  3. Forma las hamburguesas: Con las manos ligeramente humedecidas o usando guantes desechables, toma aproximadamente ½ taza de la mezcla de salmón y forma 4-5 hamburguesas grandes, presionando firmemente para asegurar que mantengan su forma.
  4. Enfría las hamburguesas: Refrigera las hamburguesas durante 10-15 minutos para que se afirmen. Este paso es crucial para que no se desmoronen durante la cocción.

Notes

  • Calidad del salmón: Utiliza siempre salmón lo más fresco posible. Si compras filetes congelados, descongélalos completamente y sécalos bien con papel de cocina antes de procesarlos.
  • Textura ideal: No proceses demasiado la mezcla de salmón; debe mantener algo de textura para conseguir esas hamburguesas jugosas y escamosas en el interior.
  • Uniformidad en el tamaño: Procura que todas las hamburguesas tengan el mismo tamaño y grosor para garantizar una cocción uniforme.

 

  • Temperatura adecuada: Asegúrate de que la sartén, freidora o el horno estén bien calientes antes de comenzar la cocción para conseguir ese exterior crujiente mientras mantienes el interior jugoso.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/hamburguesas-de-salmon-una-delicia-marina-en-formato-clasico/