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Hamburguesas con Salsa de Cebolla

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Recuerdo vívidamente la primera vez que preparé estas hamburguesas con salsa de cebolla para una cena familiar improvisada. El aroma a cebolla caramelizándose lentamente inundó la cocina mientras la carne se doraba en la sartén. Cuando serví los platos en la mesa, mi padre, quien rara vez hace comentarios sobre la comida, cerró los ojos al dar el primer bocado y suspiró con satisfacción. “Esto me recuerda a los domingos de mi infancia”, dijo con una sonrisa nostálgica. Desde entonces, este plato se ha convertido en nuestro salvavidas culinario, perfecto para esas noches en que necesitamos un abrazo en forma de comida.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 35 minutos
  • Total Time: 50 minutos
  • Yield: 4 porciones
  • Category: Plato Principal
  • Method: Salteado
  • Cuisine: Americana

Ingredients

Para las hamburguesas:

  • Carne Molida de Res: La verdadera protagonista del plato. Opta por una proporción 80/20 (carne/grasa) para conseguir hamburguesas jugosas y llenas de sabor que se mantengan firmes durante la cocción.
  • Pan Rallado: Ayuda a unir las hamburguesas y absorber los jugos, manteniendo una textura tierna en lugar de compacta.
  • Huevo: Actúa como aglutinante para mantener las hamburguesas unidas y que no se desmoronen en la sartén.
  • Salsa Worcestershire: Aporta un umami profundo y un toque ácido que eleva el sabor de la carne a otro nivel.
  • Sal y Pimienta Negra: Condimentos esenciales que realzan todos los elementos del plato.
  • Ajo en Polvo y Cebolla en Polvo: Añaden capas de sabor dentro de las hamburguesas sin necesidad de picar ingredientes adicionales.

Para la salsa de cebolla:

 

  • Cebolla Amarilla: Cortada en rodajas y cocinada lentamente hasta quedar dulce y dorada, forma el corazón de esta reconfortante salsa.
  • Harina de Trigo: Espesa la salsa para que envuelva perfectamente cada bocado de carne y guarnición.
  • Caldo de Res: Proporciona una base rica y sabrosa para la salsa que complementa maravillosamente la carne.
  • Mantequilla o Aceite: Necesarios para saltear las cebollas y dorar las hamburguesas hasta conseguir una costra dorada.
  • Perejil Fresco (opcional): Una pizca antes de servir aporta frescura y un toque de color.

Instructions

Paso 1: Prepara las hamburguesas

En un recipiente grande, mezcla la carne molida, el pan rallado, el huevo, la salsa Worcestershire, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra. Combina los ingredientes sin trabajar demasiado la mezcla, ya que esto podría hacer que las hamburguesas queden duras. A continuación, forma hamburguesas ovaladas de tamaño uniforme, con un grosor aproximado de 2 a 2,5 centímetros.

Paso 2: Dora las hamburguesas

Calienta un poco de aceite o mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade las hamburguesas y dóralas durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. No es necesario cocinarlas completamente en este momento, ya que terminarán de hacerse en la salsa. Retíralas de la sartén y reserva.

Paso 3: Cocina las cebollas

En la misma sartén, reduce el fuego a medio y añade un poco más de mantequilla o aceite si es necesario. Incorpora las cebollas en rodajas y cocínalas lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, doradas y empiecen a caramelizarse, aproximadamente 10 minutos. Este proceso aporta un sabor increíble al plato final.

Paso 4: Prepara la salsa

Espolvorea harina sobre las cebollas y mezcla para cubrirlas. Cocina durante aproximadamente 1 minuto para eliminar el sabor a harina cruda. Posteriormente, vierte el caldo de res lentamente mientras remueves constantemente para prevenir grumos. Deja que hierva suavemente y espese ligeramente, lo que debería tomar entre 3 y 5 minutos.

Paso 5: Regresa las hamburguesas a la sartén

Coloca las hamburguesas doradas nuevamente en la sartén, cubriendo cada una con un poco de salsa y cebollas. Tapa la sartén y reduce el fuego a bajo. Deja que se cocinen suavemente durante unos 15-20 minutos, hasta que las hamburguesas estén completamente cocinadas y hayan absorbido todo ese sabor delicioso.

Paso 6: Finaliza y guarnece

 

Antes de servir, prueba la salsa y ajusta el condimento si es necesario. Espolvorea con perejil fresco picado para un toque de frescura y sirve caliente sobre puré de patatas, arroz o tu guarnición favorita.

Notes

El secreto para conseguir hamburguesas perfectamente jugosas está en no compactar demasiado la carne al formar las hamburguesas. Trabaja la mezcla lo justo para que se mantenga unida, pero sin presionar excesivamente.

Para una salsa más rica, considera utilizar caldo de res casero o de buena calidad, ya que marcará una diferencia notable en el sabor final del plato. Sin embargo, si solo dispones de cubitos de caldo, asegúrate de ajustar la cantidad de sal en la receta para compensar.

 

No te preocupes si la salsa parece demasiado espesa o demasiado líquida inicialmente. Siempre puedes añadir más caldo si está muy espesa o dejarla reducir un poco más si está demasiado líquida.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/hamburguesas-con-salsa-de-cebolla/