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Halibut con Fideos de Calabacín al Limón: Delicia Marina Ligera

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La primera vez que probé esta combinación de halibut sobre fideos de calabacín al limón fue durante unas vacaciones en la costa mediterránea. El contraste entre el pescado blanco y tierno con los fideos frescos de calabacín impregnados de limón me transportó inmediatamente a esas terrazas frente al mar donde el tiempo parece detenerse. Desde entonces, esta receta se ha convertido en un salvavidas para esas noches de verano cuando deseo una cena ligera pero satisfactoria que evoque sensaciones de frescura y bienestar.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos
  • Cook Time: 20 minutos
  • Total Time: 30 minutos
  • Yield: 2 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Salteado y horneado
  • Cuisine: Mediterránea

Ingredients

Scale

Para el halibut:

  • 225–280 gramos de halibut (o sustituir por salmón, tofu, lubina, bacalao, vieiras o gambas)
  • 1 diente de ajo aplastado
  • 1–2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Para los fideos de calabacín:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 chalota grande, cortada en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo, picados gruesos
  • 340–450 gramos de fideos de calabacín (calabacines espiralizados)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1/2 taza de perejil italiano picado (o sustituir por 1/4 taza de albahaca)
  • 1 cucharada de zumo de limón (más al gusto)

Para servir:

 

  • Tomates cherry dulces, cortados por la mitad
  • Hojuelas de chile (opcional)
  • Queso pecorino rallado (opcional)

Instructions

  • Preparación inicial: Precalienta el horno a 190°C. Mientras tanto, ten todos los ingredientes listos y preparados para cocinar.
  • Cocina el halibut: Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio y añade el diente de ajo aplastado, moviéndolo para infusionar el aceite. Seca bien el pescado con papel absorbente y sazona con sal y pimienta por ambos lados. Dora el pescado hasta que esté dorado por ambas caras. (Consejo importante: deja que el pescado forme una costra sin moverlo demasiado; se desprenderá naturalmente de la sartén cuando esté listo. Si se pega, probablemente lo estás moviendo demasiado pronto). Una vez dorado, colócalo en el horno precalentado hasta que esté cocinado a tu gusto, aproximadamente 3-6 minutos dependiendo del grosor del corte.
  • Prepara los fideos de calabacín: En una sartén grande, calienta más aceite a fuego medio y añade las chalotas y el ajo, removiendo hasta que estén suaves y fragantes, unos 3 minutos. Luego, incorpora los fideos de calabacín y sazona con sal y pimienta. Saltea hasta que los fideos se ablanden, aproximadamente 4 minutos.
  • Finaliza el plato: Mezcla la ralladura de limón, el perejil fresco y un chorrito de zumo de limón con los fideos. Prueba y ajusta la sal y el limón si es necesario. Divide entre dos platos y coloca el halibut encima de los fideos.

 

  • Sirve y decora: Adorna con tomates cherry cortados por la mitad, y si lo deseas, espolvorea hojuelas de chile y queso pecorino rallado por encima.

Notes

Este plato resulta sorprendentemente satisfactorio a pesar de su ligereza. La clave está en la calidad de los ingredientes, especialmente el pescado y el aceite de oliva. Si utilizas pescado congelado, descongélalo lentamente en la nevera para mantener su textura. Por otro lado, esta receta es fácilmente adaptable: puede dividirse a la mitad para servir a una sola persona o multiplicarse para una cena con invitados.

Nutrition

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