Gyros de Pollo Griego con Tzatziki: Una Delicia Mediterránea en Casa

Nunca olvidaré la primera vez que probé un auténtico gyro griego. Durante un viaje a Santorini, el aroma de las especias y la carne a la parrilla me atrajo a una pequeña taberna junto al mar. Desde entonces, he intentado recrear esa experiencia en mi cocina. A través de muchos intentos y ajustes, finalmente he perfeccionado esta receta que transporta mis sentidos directamente a las costas griegas con cada bocado.

Por Qué Amarás Esta Receta

Esta receta de gyros no es simplemente otra comida rápida. Por el contrario, ofrece una experiencia culinaria completa que combina sabores frescos y técnicas sencillas. Entre sus virtudes destacan:

• Equilibrio perfecto de sabores: La combinación del pollo marinado con las hierbas aromáticas y el refrescante tzatziki crea una armonía de sabores inigualable.
• Versatilidad sorprendente: Además de servirse en pan pita, los componentes pueden adaptarse para crear ensaladas, bowls proteicos o aperitivos.
• Ideal para reuniones: Esta receta permite preparar los elementos con anticipación y crear una estación de gyros donde cada invitado personalice su creación.
• Saludable y satisfactorio: Aunque indulgente en sabor, este plato incorpora proteínas magras, vegetales frescos y yogur, resultando en una comida nutritivamente completa.

Ingredientes

Marinada del Pollo Souvlaki:

• ¼ taza de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo machacados
• Jugo de 1 limón
• 3 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 + ½ cucharada de orégano seco
• ½ cucharada de menta seca
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 3 hojas de laurel

Para el Pollo:

• 900 gramos de pechuga de pollo (aproximadamente 3 pechugas), cortadas en cubos de 4 cm
• 1 cucharada de aceite de oliva

Salsa Tzatziki:

• ½ pepino grande, sin pelar
• 1 taza de yogur griego natural
• 2 dientes de ajo, prensados o finamente picados
• ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
• 1 + ½ cucharada de eneldo fresco picado
• ¼ cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta negra molida

Complementos:

• 1 + ½ taza de lechuga romana picada
• ½ taza de tomates cherry cortados en cuartos
• ½ taza de cebolla roja picada (aproximadamente 1 cebolla pequeña)
• ½ taza de pepino en rodajas y cortado en cuartos
• 2 cucharadas de queso feta desmenuzado
• Sal y pimienta al gusto

Para Armar los Gyros:

• 6-8 panes pita

Preparación Paso a Paso

1. Marinar el Pollo

En primer lugar, coloca todos los ingredientes de la marinada en una bolsa grande con cierre hermético. Después, presiona suavemente la bolsa para mezclar todos los componentes. A continuación, añade el pollo cortado y elimina el aire de la bolsa antes de cerrarla firmemente.

Asegúrate de distribuir bien la marinada alrededor del pollo para cubrirlo por completo. Posteriormente, refrigera para marinar al menos 1 hora, aunque lo ideal sería dejarlo toda la noche.

2. Preparar la Salsa Tzatziki

Para comenzar, ralla el pepino y escúrrelo bien utilizando un paño de queso, un colador de malla fina o simplemente con tus manos. Luego, transfiere el pepino escurrido a un recipiente mediano.

Añade el yogur, ajo, aceite de oliva, jugo de limón, eneldo, sal y pimienta. Mezcla todos los ingredientes hasta integrarlos completamente. Para mejores resultados, refrigera durante al menos 1 hora antes de servir, permitiendo que los sabores se fusionen con el yogur.

3. Preparar los Complementos

En un recipiente mediano, combina todos los ingredientes para los complementos y mézclalos cuidadosamente. Sin embargo, puedes mantenerlos separados si prefieres que cada persona personalice su gyro.

4. Cocinar el Pollo

Tienes la opción de ensartar el pollo en pinchos para asarlo o cocinar las piezas individualmente. Inicialmente, aplica una ligera capa de aceite de oliva sobre la parrilla.

Calienta la parrilla a fuego medio-alto durante aproximadamente 5 minutos, hasta que esté bien caliente. Cocina el pollo durante 7 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 75°C (165°F).

5. Armar los Gyros

Primero, calienta los panes pita en la parrilla durante 1-2 minutos por cada lado. Después, coloca en el centro de cada pan unas cucharadas de complementos formando una línea en el medio.

Coloca encima el pollo souvlaki asado y una generosa porción de salsa tzatziki. Finalmente, dobla la pita y disfruta. Como alternativa, puedes envolver el gyro en papel pergamino y retorcer la parte inferior para mantener los ingredientes en su lugar.

Sugerencias para Servir

Los gyros de pollo griego son verdaderamente versátiles a la hora de presentarlos. Por un lado, puedes servirlos como plato principal acompañados de patatas fritas al estilo griego sazonadas con orégano y limón. Por otro lado, funcionan excelentemente en un buffet informal donde los invitados pueden armar sus propios gyros.

Durante los meses cálidos, estos gyros combinan perfectamente con una ensalada griega tradicional y un vino blanco ligero como un Assyrtiko. En contraste, en invierno puedes acompañarlos con una sopa de lentejas para una comida más reconfortante.

Variaciones de la Receta

La belleza de esta receta radica en su adaptabilidad. Aquí te presento algunas interesantes variaciones:

• Versión con cordero: Sustituye el pollo por carne de cordero picada, sazonada con los mismos condimentos y formada en brochetas antes de asar.
• Opción vegetariana: Reemplaza la proteína animal por tofu firme o seitán marinado con los mismos ingredientes. También puedes usar champiñones portobello para una alternativa con textura carnosa.
• Versión picante: Añade chile rojo triturado a la marinada y un toque de sriracha al tzatziki para elevar el perfil de sabor.
• Estilo bowl: Prescinde del pan pita y sirve todos los ingredientes sobre una base de quinoa o arroz integral para una alternativa baja en carbohidratos.

Consejos para Preparar con Anticipación

Esta receta resulta ideal para la planificación de comidas. Considera estas recomendaciones:

• Marinado prolongado: El pollo puede marinarse hasta 24 horas antes, intensificando así su sabor.
• Tzatziki con tiempo: La salsa tzatziki mejora significativamente si se prepara con 1-2 días de antelación, permitiendo que los sabores se desarrollen plenamente.
• Complementos listos: Los vegetales pueden cortarse y almacenarse en recipientes herméticamente cerrados hasta 2 días antes.
• Pollo precocinado: Una vez cocinado, el pollo se mantiene bien refrigerado hasta 3 días. Para servir, simplemente caliéntalo brevemente en el microondas o en una sartén.

Notas Importantes

• Importancia del marinado: Es fundamental dejar marinar el pollo al menos una hora para que los sabores penetren y la carne quede jugosa. Si dispones de tiempo, lo ideal es dejarlo durante toda la noche.
• Alternativa al grill: Para hornear en lugar de asar, coloca el pollo en una bandeja para horno y cocina a 250°C durante 12-13 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 75°C. Puedes dorarlos ligeramente colocándolos bajo el gratinador a máxima potencia durante 1 minuto, vigilándolos atentamente para evitar que se quemen.
• Termómetro digital: Un termómetro digital para carnes resulta extremadamente útil al asar brochetas para verificar su punto de cocción. Simplemente insértalo hasta la mitad de la carne para obtener una medición rápida.
• Presentación práctica: Para mantener el relleno dentro, generalmente sirvo estas pitas envueltas en papel pergamino. Puedes asegurarlas con una banda elástica y retorcer la parte inferior para evitar que la salsa tzatziki gotee.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar yogur normal en lugar de yogur griego para el tzatziki? Aunque es posible usar yogur regular, necesitarás escurrirlo previamente durante varias horas para eliminar el exceso de líquido. El yogur griego ya tiene la consistencia espesa ideal para esta salsa, por lo que ahorra tiempo y esfuerzo.

¿Se pueden congelar los gyros ya preparados? No recomendaría congelar los gyros completamente armados, ya que los vegetales frescos y la salsa tzatziki no se congelan bien. Sin embargo, el pollo marinado puede congelarse tanto crudo como cocinado. Para mejores resultados, congela el pollo y prepara los demás componentes frescos cuando planees servir.

¿Qué puedo usar si no tengo pan pita disponible? El pan naan o las tortillas de harina son buenos sustitutos. Incluso puedes usar pan plano casero o wraps integrales como alternativa. Para una opción baja en carbohidratos, considera utilizar hojas grandes de lechuga romana.

¿Cuánto tiempo se conserva la salsa tzatziki? Almacenada en un recipiente hermético en el refrigerador, la salsa tzatziki se mantiene en buen estado hasta 4 días. Es posible que necesites escurrir cualquier líquido que se haya separado y revolver antes de servir nuevamente.

¿Es necesario utilizar eneldo fresco en el tzatziki? El eneldo fresco aporta el sabor más auténtico, pero si no lo tienes disponible, puedes sustituirlo por eneldo seco (usa 1/3 de la cantidad) o incluso menta fresca para una variación igualmente deliciosa.

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