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Guiso de Judías Verdes Amish a la Olla de Cocción Lenta

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Desde que descubrí esta receta durante una visita al país Amish en Pennsylvania, este guiso de judías verdes se ha convertido en una tradición familiar imprescindible. Recuerdo la primera vez que probé este plato en una pequeña granja familiar, mientras la abuela Amish compartía cómo esta receta había pasado por generaciones en su comunidad. El aroma que llenaba su cocina me transportó inmediatamente a un lugar donde la comida casera es una forma de mostrar amor y cuidado. Ahora, cada vez que preparo este guiso, revivo esos momentos especiales y creo nuevos recuerdos con mi propia familia.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 20 minutos
  • Cook Time: 5 horas
  • Total Time: 5 horas 20 minutos
  • Yield: 6 porciones 1x
  • Category: Acompañamiento
  • Method: Olla de cocción lenta
  • Cuisine: Americana

Ingredients

Scale

Para las Verduras:

  • 450 gramos de judías verdes frescas, limpias y cortadas por la mitad
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 4 lonchas de bacon, cocinado y desmenuzado
  • 1 taza de queso cheddar rallado

Para la Salsa Cremosa:

  • 1 lata (300 g) de crema de champiñones
  • 125 ml de leche entera
  • 60 ml de crema agria
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • Sal al gusto

Para la Cobertura:

 

  • 1 taza de cebollas fritas crujientes
  • 1/4 taza extra de queso rallado
  • Bacon desmenuzado adicional (opcional)
  • Perejil fresco picado para decorar

Instructions

  1. Prepara las judías verdes: Limpia bien las judías y retira los extremos. Córtalas por la mitad para facilitar su cocción y servicio.
  2. Cocina el bacon: En una sartén a fuego medio, cocina las lonchas de bacon hasta que estén crujientes. Una vez listas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Posteriormente, desmenúzalas en trozos pequeños.
  3. Prepara la cebolla: Pela y pica finamente la cebolla. Reserva hasta el momento de usar.

Montaje del Guiso

  1. Coloca las judías: Distribuye las judías verdes limpias y cortadas en el fondo de la olla de cocción lenta, creando una capa uniforme.
  2. Prepara la salsa cremosa: En un recipiente aparte, mezcla la crema de champiñones, la leche entera y la crema agria. Incorpora el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra y sal al gusto. Bate vigorosamente hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
  3. Añade la salsa: Vierte la mezcla cremosa sobre las judías verdes, asegurándote de que queden completamente cubiertas.
  4. Incorpora los primeros ingredientes: Espolvorea la cebolla picada por encima de la salsa. A continuación, añade el bacon desmenuzado y el queso cheddar rallado de manera uniforme.

Cocción

  1. Programa la cocción: Cubre la olla y programa la cocción en modo BAJO durante 4-5 horas. El tiempo exacto dependerá de la potencia de tu olla y de cómo prefieras la textura de las judías.
  2. Añade la cobertura: Durante los últimos 30 minutos de cocción, abre cuidadosamente la tapa y espolvorea las cebollas fritas crujientes sobre la superficie del guiso.
  3. Finaliza con queso: Añade el queso extra por encima y permite que se derrita durante los minutos finales de cocción.

Notes

  • Preparación adelantada: Se pueden preparar los ingredientes el día anterior.
  • Conservación: Se mantiene bien durante 3 días en el refrigerador.
  • Recalentamiento: Para mejores resultados, recalentar en el horno a 180°C para mantener la textura crujiente.
  • Judías frescas vs. enlatadas: Reducir el tiempo de cocción si se utilizan judías enlatadas.
  • Opciones de queso: Se pueden probar diferentes variedades de queso.
  • Opción vegetariana: Omitir el bacon y añadir champiñones.
  • Congelación: Se puede congelar antes de cocinar durante hasta 3 meses. Descongelar en el refrigerador durante la noche antes de cocinar.

 

  • Olla a presión: Funciona en 5 minutos a presión alta + 5 minutos de liberación natural.

Nutrition

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