Gnocchi Cremoso de Tomate con Burrata en 30 Minutos: La Cena Perfecta Entre Semana
Las noches entre semana pueden ser caóticas: trabajo hasta tarde, niños con hambre y la inevitable pregunta “¿qué hay de cenar?” resonando en mi cabeza. Durante años, mi respuesta automática era pasta simple con salsa de frasco, hasta que descubrí esta receta transformadora durante una noche particularmente estresante. Tenía tomates cherry que empezaban a arrugarse, un paquete de gnocchi olvidado en la despensa y burrata comprada por impulso. En solo 30 minutos, había creado lo que mi familia ahora considera nuestra “cena de emergencia favorita”. La cremosidad de la burrata derritiéndose sobre los gnocchi dorados, combinada con esa salsa de tomate concentrada, crea una experiencia gastronómica que rivaliza con cualquier restaurante italiano.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Total Time: 30 minutos
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: Plato Principal
- Method: Cocina
- Cuisine: Italiana
Ingredients
Base Aromática
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 6 a 8 dientes de ajo, pelados y ligeramente machacados
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
Componente de Tomate
- 2 pintas de tomates cherry frescos
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién agrietada
- 1/2 taza de crema espesa
Elementos Principales
- 2 paquetes de 16 oz de gnocchi de papa (recomiendo marca DeLallo)
- 2 bolas de 4 oz de queso burrata fresco
- 1/2 taza de hojas frescas de albahaca, cortadas o desgarradas
Instructions
Comienza poniendo una olla grande con agua abundante y sal a hervir para los gnocchi. Esta técnica de cocción simultánea es clave para lograr el tiempo total de 30 minutos sin comprometer la calidad.
Mientras el agua se calienta, reúne todos tus ingredientes y colócalos cerca de la estufa. La organización previa hace que el proceso de cocción fluya sin contratiempos ni estrés.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Añade los dientes de ajo machacados y cocina hasta que liberen su aroma característico, aproximadamente 2 minutos. El ajo no debe dorarse excesivamente; buscamos que perfume el aceite sin volverse amargo.
Esta base aromática es fundamental porque establece el perfil de sabor de todo el plato. El ajo infusionado lentamente crea una profundidad que no se logra con ajo picado agregado al final.
Aumenta el fuego a medio y añade todos los tomates cherry de una vez. Inicialmente parecerá una cantidad abrumadora, pero los tomates se reducirán significativamente mientras se cocinan.
Cocina revolviendo ocasionalmente durante 10-12 minutos, hasta que la mayoría de los tomates se rompan y desarrollen una consistencia mermelada. Si notas que el ajo comienza a dorarse demasiado, reduce el fuego inmediatamente para evitar que se queme.
Sazona la mezcla de tomate con hojuelas de chile rojo (si las usas), sal kosher y pimienta negra recién agrietada. Estos condimentos intensifican los sabores naturales sin dominarlos.
Reduce el fuego a medio-bajo y incorpora suavemente la crema espesa. La temperatura controlada evita que la crema se corte, creando una salsa sedosa y homogénea que abraza perfectamente cada gnocchi.
Cuando el agua hierva vigorosamente, añade los gnocchi y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Generalmente, esto toma 2-3 minutos después de que floten en la superficie.
Reserva 1/2 taza del agua de cocción antes de escurrir. Esta agua con almidón es crucial para crear la textura sedosa final que caracteriza a los mejores platos de pasta italiana.
Transfiere inmediatamente los gnocchi escurridos y el agua reservada a la sartén con la salsa de tomate. Esta transferencia mientras todo está caliente es esencial para lograr la textura perfecta.
Revuelve continuamente durante aproximadamente 2 minutos hasta que la salsa espese y adquiera un brillo satinado. Este proceso, conocido como “mantecado” en la cocina italiana, crea la unión perfecta entre pasta y salsa.
Incorpora la mayoría de la albahaca fresca, reservando algunas hojas para la decoración final. La albahaca añadida en este momento conserva su color vibrante y aporta frescura que equilibra la riqueza de la crema.
Retira la sartén del fuego antes de añadir la burrata. Rompe las bolas de burrata en trozos generosos y distribúyelos uniformemente sobre el gnocchi. El calor residual del plato derretirá ligeramente el queso sin cocinarlo excesivamente.
La burrata debe mantener su cremosidad característica, creando bolsas de riqueza láctea que se mezclan con cada bocado.
Esparce las hojas de albahaca reservadas sobre todo el plato justo antes de servir. Un toque adicional de pimienta negra recién molida y una pizca de sal en escamas elevan la presentación final.
Notes
Sobre el Almacenamiento
Refrigera las sobras en contenedores herméticos hasta 4 días. Sin embargo, evita recalentar la burrata si es posible; es mejor añadir burrata fresca al plato recalentado para mantener su textura cremosa ideal.
Técnicas de Recalentado
Recalienta suavemente en el microondas o estufa, añadiendo una cucharada de agua o caldo si el plato parece seco. El recalentado gradual preserva la cremosidad de la salsa.
Opciones de Congelación
Este plato se congela excelentemente hasta 3 meses, pero omite la burrata antes de congelar. Añade queso fresco después de descongelar y recalentar para obtener mejores resultados.
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (1.33 tazas)
- Calories: 466
- Sugar: 6g
- Sodium: 990mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6.5g
- Carbohydrates: 64g
- Fiber: 6g
- Protein: 12g