Todavía recuerdo la primera vez que probé unos auténticos fideos con ajo y chile en un pequeño restaurante del barrio chino de Madrid. Aquella explosión de sabores me transportó inmediatamente a las bulliciosas calles de Shanghai, aunque nunca había estado allí. Durante años, intenté recrear ese plato en casa sin éxito, hasta que después de muchas pruebas y errores, logré esta receta que ahora comparto contigo. Este plato se ha convertido en mi salvavidas para esas noches en que deseo algo reconfortante, picante y absolutamente delicioso en cuestión de minutos.