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Fajitas de Pollo Blackstone con Salsa de Cilantro y Lima

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¡Hola a todos los amantes de la buena comida! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas que conquistó a mi familia desde el primer bocado: las Fajitas de Pollo Blackstone. Descubrí esta receta un día que buscaba renovar nuestras tradicionales noches de comida mexicana, y desde entonces, se ha convertido en una tradición de los viernes en casa.

 

Lo que hace especial a estas fajitas es la combinación perfecta entre el pollo jugoso sazonado con especias aromáticas y esa inigualable salsa cremosa de cilantro y lima que eleva este platillo a otro nivel. Además, la plancha Blackstone le da ese toque característico que difícilmente se logra en una sartén convencional.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 30 minutos
  • Cook Time: 15 minutos
  • Total Time: 45 minutos
  • Yield: 12 servings 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Blackstone
  • Cuisine: Mexicana-Americana

Ingredients

Scale

Para el pollo:

  • 3 cucharaditas de chile en polvo
  • 1½ cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita de pimentón (ahumado, si puedes encontrarlo)
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (ahumado, si puedes encontrarlo)
  • ⅛ cucharadita de cayena molida
  • 3 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de hojas de orégano seco
  • ¼ cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • ¼ taza + 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, dividido
  • 6–8 muslos de pollo deshuesados y sin piel

Para las verduras:

  • ½ cebolla roja, en rodajas
  • ½ cebolla amarilla, en rodajas
  • 3 pimientos (rojo, verde, naranja), en tiras
  • 1 cucharada de ajo, picado
  • 2 cucharadas de sazonador para fajitas
  • Sal kosher y pimienta negra molida adicional, al gusto

Para la salsa de cilantro y lima:

  • ¾ taza de yogur griego natural
  • ¼ taza de mayonesa
  • 1 cucharada de aceite de oliva ligero
  • 2–4 cucharadas de jugo de lima
  • Ralladura de 1 lima
  • ¼ taza de cilantro fresco, picado
  • ¼ cucharadita de sal kosher
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida

Otros ingredientes:

 

  • Tortillas de tu elección, calentadas
  • Gajos de lima
  • Hojas de cilantro fresco
  • Crema agria (opcional)
  • Guacamole (opcional)

Instructions

Paso 1: Preparar el pollo

En un recipiente pequeño, mezcla el chile en polvo, sal kosher, pimentón, cebolla en polvo, ajo en polvo, cayena, comino, orégano, pimienta negra molida, jugo de lima y ¼ taza de aceite de oliva. Bate bien para combinar todos los ingredientes. Posteriormente, coloca el pollo en un recipiente mediano y vierte la mezcla de especias sobre el pollo, mezclando bien para cubrir todas las piezas. Déjalo reposar.

Paso 2: Preparar las verduras

En un recipiente grande, combina las cebollas roja y amarilla, los pimientos, el ajo y el sazonador para fajitas. Reserva mientras continúas con la preparación.

Paso 3: Elaborar la salsa de cilantro y lima

Agrega todos los ingredientes de la salsa a un procesador de alimentos pequeño y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Transfiere la mezcla a un recipiente pequeño, tápalo y colócalo en el refrigerador hasta el momento de servir.

Paso 4: Cocinar el pollo

Rocía aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva sobre la plancha caliente y extiéndelo para cubrir la superficie. Coloca el pollo en el aceite y deja cocinar 3-4 minutos por cada lado o hasta que alcance una temperatura interna de aproximadamente 162°F (72°C). El pollo seguirá cocinándose mientras reposa y alcanzará los 165°F (74°C) después del tiempo de reposo. Añade más aceite de oliva según sea necesario durante la cocción. Transfiere el pollo a un plato para que repose.

Paso 5: Cocinar las verduras

Mientras el pollo reposa, cocina las verduras. Puedes limpiar la plancha entre la cocción del pollo y las verduras si lo deseas, pero no es necesario. Añade una cucharada de aceite de oliva a la plancha. Agrega las verduras y muévelas por la superficie de cocción hasta que estén suaves pero firmes, aproximadamente 3-5 minutos. Transfiere a un plato.

Paso 6: Cortar el pollo

Después de que la carne haya reposado, córtala en tiras de 1/2 pulgada de grosor (pero puedes cortarla en trozos más pequeños si lo prefieres).

Paso 7: Servir

 

Coloca las verduras para fajitas en una tortilla de tu elección, cubre con el pollo en rodajas, un poco de salsa de cilantro y lima, cilantro fresco picado y un chorrito de jugo de lima fresco. ¡Disfruta!

Notes

  • Muslos vs. Pechugas: RECOMIENDO ENCARECIDAMENTE usar muslos de pollo deshuesados en esta receta, pero puedes usar pechugas si lo prefieres. Si usas pechugas, te sugiero cortarlas en mariposa O cortarlas en tiras tipo filete. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.
  • Opción sin lácteos: Para hacer esta receta sin lácteos, usa un yogur vegetal natural en lugar del yogur griego.

 

  • Opción sin gluten: Para hacer esta receta sin gluten, usa tu tortilla favorita sin gluten O puedes servirla sobre arroz para hacer un bowl de arroz.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/fajitas-de-pollo-blackstone-con-salsa-de-cilantro-y-lima/