Fajitas de Pollo Blackstone con Salsa de Cilantro y Lima

¡Hola a todos los amantes de la buena comida! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas que conquistó a mi familia desde el primer bocado: las Fajitas de Pollo Blackstone. Descubrí esta receta un día que buscaba renovar nuestras tradicionales noches de comida mexicana, y desde entonces, se ha convertido en una tradición de los viernes en casa.

Lo que hace especial a estas fajitas es la combinación perfecta entre el pollo jugoso sazonado con especias aromáticas y esa inigualable salsa cremosa de cilantro y lima que eleva este platillo a otro nivel. Además, la plancha Blackstone le da ese toque característico que difícilmente se logra en una sartén convencional.

¿Por qué te encantará esta receta?

No exagero al decir que estas fajitas transformarán tu experiencia culinaria por varias razones:

• Explosión de sabores: La mezcla de especias en el pollo crea un perfil de sabor profundo y equilibrado.
• Versatilidad: Puedes personalizar tus fajitas con los ingredientes que más te gusten.
• Texturas perfectas: El pollo queda jugoso por dentro y ligeramente crujiente por fuera, mientras que las verduras mantienen su frescura.
• Esa salsa…: La cremosa salsa de cilantro y lima es simplemente adictiva y complementa perfectamente las fajitas.
• Ideal para reuniones: Es una receta que impresiona a los invitados y se puede preparar en grandes cantidades.

Ingredientes

Para el pollo:

• 3 cucharaditas de chile en polvo
• 1½ cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de pimentón (ahumado, si puedes encontrarlo)
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de ajo en polvo (ahumado, si puedes encontrarlo)
• ⅛ cucharadita de cayena molida
• 3 cucharaditas de comino molido
• 1 cucharadita de hojas de orégano seco
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharadas de jugo de lima
• ¼ taza + 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, dividido
• 6-8 muslos de pollo deshuesados y sin piel

Para las verduras:

• ½ cebolla roja, en rodajas
• ½ cebolla amarilla, en rodajas
• 3 pimientos (rojo, verde, naranja), en tiras
• 1 cucharada de ajo, picado
• 2 cucharadas de sazonador para fajitas
• Sal kosher y pimienta negra molida adicional, al gusto

Para la salsa de cilantro y lima:

• ¾ taza de yogur griego natural
• ¼ taza de mayonesa
• 1 cucharada de aceite de oliva ligero
• 2-4 cucharadas de jugo de lima
• Ralladura de 1 lima
• ¼ taza de cilantro fresco, picado
• ¼ cucharadita de sal kosher
• ⅛ cucharadita de pimienta negra molida

Otros ingredientes:

• Tortillas de tu elección, calentadas
• Gajos de lima
• Hojas de cilantro fresco
• Crema agria (opcional)
• Guacamole (opcional)

Preparación paso a paso

Preparar el pollo

En un recipiente pequeño, mezcla el chile en polvo, sal kosher, pimentón, cebolla en polvo, ajo en polvo, cayena, comino, orégano, pimienta negra molida, jugo de lima y ¼ taza de aceite de oliva. Bate bien para combinar todos los ingredientes. Posteriormente, coloca el pollo en un recipiente mediano y vierte la mezcla de especias sobre el pollo, mezclando bien para cubrir todas las piezas. Déjalo reposar.

Preparar las verduras

En un recipiente grande, combina las cebollas roja y amarilla, los pimientos, el ajo y el sazonador para fajitas. Reserva mientras continúas con la preparación.

Elaborar la salsa de cilantro y lima

Agrega todos los ingredientes de la salsa a un procesador de alimentos pequeño y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Transfiere la mezcla a un recipiente pequeño, tápalo y colócalo en el refrigerador hasta el momento de servir.

Cocinar el pollo

Rocía aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva sobre la plancha caliente y extiéndelo para cubrir la superficie. Coloca el pollo en el aceite y deja cocinar 3-4 minutos por cada lado o hasta que alcance una temperatura interna de aproximadamente 162°F (72°C). El pollo seguirá cocinándose mientras reposa y alcanzará los 165°F (74°C) después del tiempo de reposo. Añade más aceite de oliva según sea necesario durante la cocción. Transfiere el pollo a un plato para que repose.

Cocinar las verduras

Mientras el pollo reposa, cocina las verduras. Puedes limpiar la plancha entre la cocción del pollo y las verduras si lo deseas, pero no es necesario. Añade una cucharada de aceite de oliva a la plancha. Agrega las verduras y muévelas por la superficie de cocción hasta que estén suaves pero firmes, aproximadamente 3-5 minutos. Transfiere a un plato.

Cortar el pollo

Después de que la carne haya reposado, córtala en tiras de 1/2 pulgada de grosor (pero puedes cortarla en trozos más pequeños si lo prefieres).

Servir

Coloca las verduras para fajitas en una tortilla de tu elección, cubre con el pollo en rodajas, un poco de salsa de cilantro y lima, cilantro fresco picado y un chorrito de jugo de lima fresco. ¡Disfruta!

Sugerencias para servir

Estas fajitas son perfectas servidas con:

• Arroz mexicano rojo
• Frijoles refritos o negros
• Guacamole casero
• Pico de gallo fresco
• Tortillas calientes (de maíz o harina)
• Una ensalada verde ligera

Un consejo adicional: prepara una bandeja con todos los ingredientes y deja que cada comensal arme sus propias fajitas según sus preferencias. ¡Esto hace que la cena sea más interactiva y divertida!

Variaciones de la receta

Versión con carne de res

Sustituye el pollo por falda de res o arrachera. Corta la carne en tiras finas contra la fibra y reduce el tiempo de cocción a aproximadamente 2-3 minutos por lado para un término medio.

Opción vegetariana

Elimina el pollo y duplica la cantidad de verduras, agregando champiñones portobello en rodajas y calabacín. Para mayor proteína, puedes añadir tofu firme marinado en la misma mezcla de especias.

Versión picante

Aumenta la cantidad de cayena al doble y añade 1-2 jalapeños picados a las verduras para darle un toque extra de calor.

Fajitas de mariscos

Sustituye el pollo por camarones grandes o filete de pescado blanco firme como el mero o la tilapia. Reduce el tiempo de cocción a 2 minutos por lado.

Consejos para preparar con anticipación

Para ahorrar tiempo el día que planeas servir las fajitas:

• Marinado previo: Prepara el marinado y combínalo con el pollo hasta con 24 horas de anticipación. Mantenlo refrigerado en un recipiente hermético.
• Verduras pre-cortadas: Corta todas las verduras con hasta 2 días de anticipación y guárdalas en recipientes herméticos en el refrigerador.
• Salsa adelantada: La salsa de cilantro y lima puede prepararse con hasta 3 días de anticipación y mejora su sabor con el tiempo.
• Kit para fajitas: Prepara bolsas individuales con todas las especias medidas para tener tu propio “kit de fajitas” casero listo para usar.

Notas importantes

• Muslos vs. Pechugas: RECOMIENDO ENCARECIDAMENTE usar muslos de pollo deshuesados en esta receta, pero puedes usar pechugas si lo prefieres. Si usas pechugas, te sugiero cortarlas en mariposa O cortarlas en tiras tipo filete. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.
• Opción sin lácteos: Para hacer esta receta sin lácteos, usa un yogur vegetal natural en lugar del yogur griego.
• Opción sin gluten: Para hacer esta receta sin gluten, usa tu tortilla favorita sin gluten O puedes servirla sobre arroz para hacer un bowl de arroz.

Preguntas frecuentes

¿Puedo cocinar esta receta si no tengo una plancha Blackstone?

¡Absolutamente! Puedes usar una sartén grande de hierro fundido o una parrilla. El objetivo es conseguir una superficie caliente que permita una cocción rápida y uniforme.

¿Cómo sé cuándo el pollo está listo?

El pollo está listo cuando alcanza una temperatura interna de 165°F (74°C) o cuando al cortarlo, los jugos salen claros y no hay partes rosadas en el centro.

¿Cuánto tiempo se mantiene la salsa en buen estado?

La salsa de cilantro y lima se mantiene fresca en el refrigerador hasta por 5 días en un recipiente hermético.

¿Se pueden congelar las sobras?

Sí, puedes congelar el pollo cocido y las verduras por separado hasta por 3 meses. La salsa no se congela bien debido a los lácteos.

¿Qué hace que estas fajitas sean “estilo Blackstone”?

El término “Blackstone” se refiere al método de cocción en una plancha plana de este nombre, que distribuye el calor de manera uniforme y permite cocinar a altas temperaturas, sellando los jugos en la carne y dando un ligero caramelizado a las verduras.

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