Fácil Cocido de Camarones a la Parrilla

Todavía recuerdo la primera vez que preparé este cocido de camarones durante una reunión familiar en la playa. El aroma de los mariscos y especias flotando en el aire mientras todos conversaban alrededor de la parrilla creó uno de esos momentos inolvidables que ahora asocio con el verano. Este plato sencillo pero impresionante se ha convertido desde entonces en una tradición cuando nos reunimos en días soleados.

Esta receta combina deliciosos camarones con maíz, papas pequeñas y salchichas, todo sazonado con especias aromáticas y mantequilla derretida. Como ventaja adicional, se cocina en solo 20 minutos, lo que te permite disfrutar más tiempo con tus invitados en lugar de pasarlo en la cocina.

Razones para amar esta receta

• Preparación sencilla: A pesar de su apariencia festiva, este plato requiere muy poca preparación.
• Versatilidad inigualable: Puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias o lo que tengas disponible.
• Perfecto para reuniones: Su presentación informal invita a compartir y crea un ambiente relajado.
• Sabor excepcional: La combinación de mantequilla, ajo y especias crea un perfil de sabor irresistible.
• Cocción rápida: En menos de media hora tendrás un plato principal completo que impresionará a todos.

Ingredientes

Componentes principales:

• 450 g de camarones tigre (o camarones jumbo), pelados y desvenados
• 2 cucharadas de condimento Old Bay, divididas
• 2 mazorcas medianas de maíz, sin hojas y cortadas transversalmente en rodajas de 5 cm
• 10 papas pequeñas, cortadas por la mitad
• 2-3 salchichas, en rodajas
• 1 limón, cortado en cuartos
• 5 dientes de ajo, machacados
• 60 ml de mantequilla derretida, dividida
• 3 cucharaditas de perejil fresco picado, dividido
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para servir:

• Perejil fresco adicional
• Condimento Old Bay extra al gusto
• Limón en gajos para exprimir

Instrucciones paso a paso

Preparación inicial

1. En un recipiente mediano, mezcla los camarones con 1 cucharada de condimento Old Bay. Déjalos reposar durante 5 minutos para que absorban el sabor.
2. Mientras tanto, en un recipiente grande, combina el maíz, las papas pequeñas, las salchichas, el limón y el ajo machacado.
3. Añade los camarones sazonados a la mezcla anterior. Incorpora 2 cucharadas de mantequilla derretida, 1 cucharadita de perejil y la cucharada restante de condimento Old Bay. Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien cubiertos con los condimentos.
4. Deja reposar la preparación durante 10 minutos para que los sabores se integren perfectamente.

Opción de cocción en sartén parrilla

1. Cepilla la sartén parrilla con aceite de oliva y caliéntala a fuego medio-alto.
2. Coloca los ingredientes sobre la parrilla y cepilla suavemente con la mantequilla restante.
3. Cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que veas marcas de parrilla distintivas.
4. A continuación, reduce el fuego a medio, voltea los ingredientes y añade 240 ml de agua.
5. Cubre con papel aluminio y cocina a fuego lento durante 15 minutos más hasta que todo esté bien cocido.

Alternativa en parrilla exterior

1. Cepilla la parrilla con aceite de oliva o rocía con spray para cocinar.
2. Coloca los ingredientes sobre la parrilla y cocina por unos minutos hasta ver marcas de parrilla claras.
3. Retira los ingredientes de la parrilla y colócalos en una bandeja grande desechable de aluminio.
4. Agrega la mantequilla restante, cubre con papel aluminio y sella los bordes. Alternativamente, puedes dividir todo en cuatro hojas de papel aluminio de 30 cm, distribuir la mantequilla entre ellas, doblar para crear paquetes y sellar los bordes.
5. Coloca la bandeja o los paquetes de aluminio en la parrilla y cocina durante 15-20 minutos hasta que todo esté completamente cocido.

Sugerencias para servir

Este festín de mariscos se presenta mejor de manera informal, ya sea directamente sobre papel kraft en el centro de la mesa o en platos hondos individuales. Para una presentación más impactante, espolvorea perejil fresco adicional por encima y acompaña con gajos de limón para exprimir al momento de servir.

Por otra parte, complementa este plato principal con una ensalada verde fresca aliñada con vinagreta ligera para equilibrar los sabores intensos del cocido. Si deseas completar la experiencia, el pan de maíz casero es el acompañamiento perfecto para aprovechar hasta la última gota de ese delicioso jugo con sabor a mantequilla y especias.

Variaciones de la receta

Versión picante

Añade jalapeños en rodajas o una cucharadita de hojuelas de chile rojo al condimento para dar un toque de calor. Además, puedes incluir salsa Tabasco o salsa picante de tu preferencia al servir.

Versión mediterránea

Sustituye el condimento Old Bay por una mezcla de orégano, tomillo, romero y un toque de azafrán. Asimismo, incluye aceitunas y tomates cherry al cocido para darle un giro mediterráneo delicioso.

Opción sin mariscos

Si alguien no come mariscos, puedes preparar paquetes individuales sustituyendo los camarones por trozos de pollo sazonados de manera similar. De este modo, todos podrán disfrutar de esta deliciosa comida sin problemas.

Consejos para preparar con antelación

• Preparación previa: Los ingredientes pueden cortarse y sazonarse hasta con 4 horas de anticipación. Sin embargo, mantén los camarones separados y agrégalos justo antes de la cocción para mantener su textura ideal.
• Organización eficiente: Prepara paquetes individuales de aluminio con anticipación y mantenlos refrigerados. De esta manera, solo tendrás que colocarlos en la parrilla cuando estés listo para cocinar.
• Sobras deliciosas: Si por casualidad quedan sobras, pica todos los ingredientes y utilízalos al día siguiente para hacer unas increíbles empanadas o quesadillas de mariscos.

Notas del chef

La clave para lograr camarones perfectos está en no cocinarlos en exceso. Por ello, vigila atentamente durante la cocción, ya que los camarones estarán listos cuando cambien de color a un rosa opaco. Adicionalmente, si encuentras que las papas necesitan más tiempo para cocinarse, puedes pre-cocerlas en el microondas durante 2-3 minutos antes de agregarlas al resto de ingredientes.

Por último, este plato es altamente personalizable, así que no dudes en ajustar las cantidades de ajo o mantequilla según tus preferencias personales.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar camarones congelados?
Claro que sí. Descongélalos completamente en el refrigerador durante la noche y sécalos bien con toallas de papel antes de sazonarlos. No obstante, los camarones frescos siempre ofrecerán un mejor sabor y textura.

¿Qué puedo usar si no encuentro condimento Old Bay?
Puedes crear tu propia mezcla combinando sal, pimienta, pimentón, mostaza en polvo, apio en polvo, nuez moscada, canela, cardamomo y pimienta de cayena. Por supuesto, ajusta las proporciones según tus preferencias de sabor.

¿Es posible preparar esta receta en el horno?
Absolutamente. Prepara los paquetes de aluminio de la misma manera y hornea a 200°C durante aproximadamente 20-25 minutos. Sin embargo, perderás el sabor ahumado que proporciona la parrilla.

¿Qué tipo de salchichas funcionan mejor?
Las salchichas ahumadas tipo Andouille son tradicionales, pero también funcionan bien las salchichas polacas o chorizo. En definitiva, elige según tus preferencias personales o lo que tengas disponible.

¿Cómo sé cuándo están cocidos los camarones?
Los camarones están listos cuando cambian de color gris transparente a un rosa opaco y forman una “C” suave. Además, su carne debe ser opaca y blanca por dentro. Recuerda que cocinarlos demasiado los volverá duros y gomosos.

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