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Espaguetis con Pollo, Burrata y Salsa de Mantequilla de Ajo y Limón

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Durante años, he buscado esa receta perfecta que combine elegancia y simplicidad, un plato que pudiera impresionar a los invitados pero que fuera lo suficientemente sencillo para preparar cualquier día de la semana. Esta búsqueda terminó una noche en que experimentaba con ingredientes frescos que tenía a mano: pasta, pollo jugoso, tomates dulces y un trozo de burrata cremosa.

 

La magia sucedió al combinar estos elementos con una salsa ligera de mantequilla, ajo y limón. El resultado fue tan espectacular que desde entonces se ha convertido en el plato más solicitado por mi familia cuando celebramos ocasiones especiales. La cremosidad de la burrata se derrite suavemente sobre la pasta caliente, mientras que el pollo tierno y los tomates asados aportan textura y profundidad a cada bocado.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 20 minutos
  • Cook Time: 30 minutos
  • Total Time: 50 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Salteado
  • Cuisine: Americana, Mediterránea

Ingredients

Scale

Para los tomates asados:

  • 10 oz (aproximadamente 300g) de tomates cherry o tomates uva (cortados por la mitad)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta al gusto

Para la pasta con pollo:

  • 1.5 lb (aproximadamente 680g) de pechuga de pollo (2 pechugas sin piel y sin hueso)
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ limón (preferiblemente limón Meyer) en rodajas finas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 8 oz (aproximadamente 225g) de espaguetis
  • 8 oz (aproximadamente 225g) de queso burrata

Para la guarnición:

 

  • ½ taza de albahaca fresca picada
  • ⅓ taza de piñones ligeramente tostados

Instructions

  • Prepara los tomates asados: Precalienta el horno a 400°F (200°C). En un tazón mediano, mezcla los tomates cherry cortados por la mitad con 2 cucharadas de aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta. Distribúyelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, evitando que queden amontonados. Ásalos durante aproximadamente 20 minutos mientras preparas la pasta.
  • Prepara el pollo: Esta receta utiliza 1.5 libras de pechugas de pollo, lo que generalmente equivale a 2 pechugas grandes. Asegúrate de usar pechugas de pollo cortadas finamente. Corta cada pechuga horizontalmente por la mitad para obtener filetes más delgados. Sazona ambos lados con sal, pimentón ahumado y condimento italiano.
  • Cocina el pollo: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande hasta que esté caliente. Añade el pollo y cocina durante aproximadamente 5 minutos por cada lado hasta que esté bien cocido. Retira el pollo a un plato y córtalo en tiras finas.
  • Prepara la salsa: En la misma sartén donde cocinaste el pollo, añade las rodajas de limón, el ajo picado y la mantequilla. Cocina durante un par de minutos a fuego medio-bajo para liberar los jugos del limón y ablandar el ajo. Retira del fuego una vez que la mantequilla se haya derretido completamente y el ajo esté fragante pero no dorado.
  • Cocina la pasta: Mientras tanto, lleva una olla con agua abundante a ebullición. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre bien, reservando aproximadamente ½ taza del agua de cocción por si fuera necesaria.
  • Combina los elementos: Añade la pasta cocida y escurrida a la misma sartén con las rodajas de limón, el ajo y la mantequilla. Mezcla todo bien para que la pasta se impregne con los sabores. Si la pasta está demasiado seca, añade un poco del agua de cocción reservada. Retira las rodajas de limón.

 

  • Finaliza el plato: Coloca sobre la pasta el pollo en rodajas y los tomates asados. Distribuye de manera uniforme para que cada porción tenga un poco de cada ingrediente.

Notes

  • Para un sabor más intenso en los tomates, puedes asarlos durante 5-10 minutos adicionales hasta que comiencen a caramelizarse ligeramente.
  • Tuesta los piñones en el horno precalentado a 350°F (175°C) durante solo 5 minutos. Vigila el horno cuidadosamente, ya que los frutos secos pueden quemarse rápidamente.
  • Si no encuentras queso burrata, puedes sustituirlo por mozzarella fresca, aunque perderás esa cremosidad característica del centro de la burrata.
  • Para un toque extra de sabor, añade la ralladura de limón a la salsa junto con el jugo.

 

  • Utiliza siempre mantequilla sin sal para poder controlar mejor el nivel de salinidad del plato.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/espaguetis-con-pollo-burrata-y-salsa-de-mantequilla-de-ajo-y-limon/