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Escalopines de Cerdo con Limón, Alcaparras y Radicchio

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Solemos ser cocineros muy ambiciosos durante el fin de semana, pero cuando llega el lunes, volvemos a las tristes ensaladas y pechugas de pollo aburridas. Esta noche será diferente. Los escalopines de cerdo con limón, alcaparras y radicchio se preparan en solo 20 minutos, y si ya tienes productos básicos en la despensa, solo necesitarás cinco ingredientes más para elaborar este plato extraordinario.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos
  • Cook Time: 10 minutos
  • Total Time: 20 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Method: Salteado
  • Cuisine: Mediterránea/Italiana

Ingredients

Scale

Para los escalopines

  • 550 gramos de filetes finos de cerdo
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1½ tazas de harina de trigo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal

Para la salsa

 

  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1 limón en rodajas finas
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2½ tazas de radicchio picado
  • Gajos de limón para servir

Instructions

Preparación de la carne

  1. Sazona los filetes de cerdo por ambos lados con sal y pimienta. No escatimes en el condimento, ya que realmente realza los sabores del plato.
  2. Coloca la harina en un tazón grande y pasa cada trozo de cerdo por la harina, asegurándote de que queden bien cubiertos. Sacude el exceso de harina antes de cocinar.

Cocinando los escalopines

  1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. A continuación, añade el cerdo y saltea hasta que esté dorado y completamente cocinado, aproximadamente 1 a 3 minutos por cada lado. La carne debe quedar ligeramente dorada por fuera pero jugosa por dentro.
  2. Retira el cerdo de la sartén y déjalo reposar en un plato. Conserva solo 1 cucharada del aceite en la sartén, desechando el resto.

Preparación de la salsa

  1. Añade la mantequilla a la sartén y derrite a fuego medio. Una vez derretida, incorpora el ajo picado y saltea hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. El aroma que desprenderá será irresistible.
  2. Agrega la mostaza Dijon y remueve durante 30 segundos a 1 minuto para integrarla bien con la mantequilla y el ajo.
  3. Incorpora las rodajas de limón, las alcaparras y el radicchio. Saltea hasta que el radicchio esté apenas tierno, aproximadamente 2 a 3 minutos. El radicchio debe conservar cierta textura y no estar completamente marchito.

Montaje y presentación

 

  1. Divide los escalopines entre cuatro platos y cubre cada filete con la mezcla de limón, alcaparras y radicchio. Sirve inmediatamente con gajos de limón adicionales al lado.

Notes

  • El grosor de los filetes de cerdo es crucial para esta receta. Si no encuentras filetes finos, puedes aplanar chuletas de cerdo entre dos hojas de papel encerado usando un mazo de carne hasta alcanzar un grosor aproximado de 0.5 cm.
  • Para obtener el mejor sabor, asegúrate de que las alcaparras sean de buena calidad y enjuágalas antes de usar si están conservadas en salmuera muy salada.

 

  • El radicchio puede tener un sabor ligeramente amargo que complementa maravillosamente los otros sabores del plato. Si prefieres algo menos amargo, puedes sustituirlo parcialmente con espinacas o rúcula.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/escalopines-de-cerdo-con-limon-alcaparras-y-radicchio/