Preparación del aderezo (3 minutos)

1. Combina los ingredientes base: En un recipiente pequeño, vierte la mayonesa. Su textura cremosa servirá como base perfecta para nuestro aderezo.
2. Añade el toque de mostaza: Incorpora la cucharada de mostaza Dijon, que aportará profundidad y un ligero picor sofisticado que equilibra la cremosidad de la mayonesa.
3. Integra la acidez cítrica: Exprime media limón directamente sobre la mezcla, asegurándote de no dejar caer semillas. El zumo de limón no solo equilibra la riqueza de la mayonesa, sino que también evita que las manzanas se oxiden rápidamente.
4. Homogeneiza la mezcla: Con unas varillas o un batidor pequeño, mezcla enérgicamente todos los ingredientes hasta conseguir una textura completamente uniforme y sedosa. Reserva el aderezo mientras preparas el resto de ingredientes.

Preparación de los ingredientes (10 minutos)

1. Prepara el apio: Lava bien los tallos de apio bajo agua fría para eliminar cualquier residuo de tierra. Corta los extremos y retira las hebras más duras tirando de ellas suavemente. Pica el apio en rodajas finas, buscando piezas uniformes que aporten crujido sin dominar cada bocado.
2. Procesa las uvas: Lava las uvas y sécalas cuidadosamente. Córtalas en cuartos para distribuir mejor su dulzura natural a través de la ensalada y permitir que liberen algo de su jugo en el aderezo.
3. Prepara las manzanas: Lava, seca y corta las manzanas Granny Smith en cubos de tamaño similar al del pollo, aproximadamente de 1,5 cm. No es necesario pelarlas si prefieres el color y los nutrientes adicionales de la piel.
4. Corta el pollo: Si no lo has hecho ya, corta el pollo asado frío en cubos uniformes. Si utilizas pollo comprado ya cocinado, asegúrate de retirar la piel y cualquier cartílago.
5. Pica la menta: Lava las hojas de menta fresca, sécalas cuidadosamente y pícalas finamente. La menta aportará un refrescante contraste a los sabores cremosos y dulces.
6. Trocea las nueces: Pica las nueces groseramente o, mejor aún, rómpelas con las manos para conseguir trozos irregulares que añadan interés textural.

Ensamblaje de la ensalada (5 minutos)

1. Reúne los ingredientes principales: En un recipiente amplio, coloca el apio picado, las uvas en cuartos, los cubos de manzana, el pollo troceado y la menta picada. La amplitud del recipiente facilitará la mezcla uniforme sin dañar los ingredientes.
2. Añade el aderezo: Vierte el aderezo de mayonesa, mostaza y limón sobre los ingredientes. Con ayuda de dos cucharas grandes o espátulas, mezcla cuidadosamente con movimientos envolventes, asegurándote de cubrir todos los ingredientes sin aplastarlos.
3. Sazona: Añade sal y pimienta al gusto, recordando que una pimienta recién molida aportará un aroma y sabor superior. Mezcla nuevamente para distribuir los condimentos.
4. Presentación final: Sirve porciones individuales en platos y espolvorea generosamente con las nueces troceadas justo antes de servir para preservar su textura crujiente.