Print

Ensalada Vegana de Fideos Soba

Print Recipe

Durante mis años viviendo en Tokio, descubrí el refrescante sabor de los fideos soba fríos. Esta ensalada se convirtió rápidamente en mi salvación durante los veranos húmedos japoneses, cuando el calor parecía derretir hasta la sombra. Al regresar a casa, adapté esta receta para incluir ingredientes locales mientras mantenía su esencia refrescante. Ahora, no hay nada mejor en un día caluroso que una ensalada fría de fideos soba vegana, mezclada con vegetales frescos y un aderezo deliciosamente sabroso.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos
  • Cook Time: 8 minutos
  • Total Time: 18 minutos
  • Yield: 2-3 porciones 1x
  • Category: Ensalada
  • Method: Mezclado
  • Cuisine: Japonesa

Ingredients

Scale

Para la ensalada:

  • 170g (6 oz) de fideos soba de trigo sarraceno (aproximadamente 1½ tazas)
  • 1 taza de col morada, finamente cortada en juliana
  • 1 taza de zanahorias, peladas y ralladas finamente
  • 1 taza de pepino, cortado en rodajas finas
  • ¼ taza de cilantro fresco, finamente picado
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo

Para el aderezo:

 

  • 1 cucharada de tahini (o mantequilla de maní)
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 cucharada de vinagre de arroz negro (o vinagre balsámico)
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida

Instructions

Preparación de los fideos

  1. Lleva una olla grande con agua a ebullición a fuego medio-alto.
  2. Añade los fideos soba y cocínalos según las instrucciones del paquete, aproximadamente 7-8 minutos.
  3. Remueve ocasionalmente para ayudar a separar los fideos.
  4. Una vez cocidos, enjuágalos bajo agua fría y escúrrelos bien en un colador.

Preparación del aderezo

  1. En un tazón pequeño, combina el tahini, la salsa de soya, el vinagre, el ajo y la pimienta.
  2. Bate todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y suave, aproximadamente 1 minuto.

Ensamblaje de la ensalada

 

  1. En un tazón grande para mezclar, añade los fideos soba escurridos, la col morada, la zanahoria, el pepino, el cilantro y las semillas de sésamo.
  2. Vierte el aderezo sobre los ingredientes.
  3. Mezcla bien todos los componentes hasta que estén completamente cubiertos con el aderezo.
  4. Sirve inmediatamente para disfrutar de la máxima frescura.

Notes

  • Tipo de fideos: Los fideos soba tradicionales están hechos de trigo sarraceno, que les da un sabor a nuez. Para una versión sin gluten, busca fideos soba hechos 100% de trigo sarraceno (asegúrate de que no contengan harina de trigo regular).
  • Consistencia del aderezo: Si prefieres un aderezo más líquido, puedes añadir 1-2 cucharaditas de agua o jugo de limón para adelgazarlo.
  • Almacenamiento: Esta ensalada se conserva bien en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

 

  • Valor nutricional: Cada porción proporciona aproximadamente 296 calorías, 53g de carbohidratos, 7g de grasas y 10.9g de proteínas.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/ensalada-vegana-de-fideos-soba/