Print

Ensalada Toscana de Alcachofas

Print Recipe

La primera vez que probé esta ensalada de alcachofas estaba en un pequeño restaurante familiar en las afueras de Florencia. Mientras el sol toscano se filtraba por las ventanas, el camarero me trajo este plato lleno de colores vibrantes y aromas herbáceos. Desde entonces, he adaptado la receta en mi cocina, trayendo un pedacito de Italia a mi hogar en cada ocasión especial.

 

A través de los años, esta ensalada se ha convertido en mi salvavidas durante los calurosos días de verano cuando cocinar frente a una estufa caliente es lo último que deseo hacer. Sin embargo, no es necesario viajar a Italia para disfrutar de estos sabores mediterráneos tan auténticos y refrescantes.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos
  • Total Time: 10 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Ensalada
  • Method: Sin cocción
  • Cuisine: Italiana
  • Diet: Vegetarian

Ingredients

Scale

Para la Ensalada

  • 1 frasco de 340g de corazones de alcachofas marinados, escurridos
  • 120g de pimientos rojos asados, cortados en dados
  • 1 lata de 400g de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/4 de taza de cebolla roja, finamente picada o en rodajas finas

Para la Vinagreta de Hierbas

 

  • 1/3 de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de jarabe de arce (o miel o azúcar)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 2 cucharaditas de orégano fresco picado (o 1 cucharadita de orégano seco)
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instructions

  • Prepara la vinagreta: En un recipiente pequeño o una taza medidora, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y el jarabe de arce. A continuación, añade el ajo en polvo, la albahaca y el orégano. Sazona con una pizca generosa de sal y pimienta negra. Bate enérgicamente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  • Monta la ensalada: En un bol grande, coloca los corazones de alcachofas, los pimientos rojos asados, los garbanzos, los tomates cherry y la cebolla roja.
  • Mezcla con la vinagreta: Vierte la vinagreta sobre las verduras y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
  • Ajusta el sabor: Prueba la ensalada y ajusta la sazón con más sal y pimienta si fuera necesario.

 

  • Sirve o refrigera: Puedes servir la ensalada inmediatamente o dejarla reposar en el refrigerador durante 30 minutos para que los sabores se integren mejor.

Notes

  • Hierbas secas vs. frescas: Aunque puedes usar hierbas secas, las frescas aportarán un sabor mucho más brillante. Si usas hierbas secas, recuerda reducir la cantidad a la mitad, ya que su sabor está más concentrado.
  • Endulzantes para la vinagreta: El jarabe de arce equilibra perfectamente la acidez del vinagre, pero puedes sustituirlo por miel (no vegana), azúcar de coco o agave según tus preferencias.
  • Vegetales adicionales: Además de los mencionados en las variaciones, puedes experimentar con judías blancas, hojas verdes, o incluso frutas como manzana en cubitos o uvas partidas por la mitad.

 

  • Conservación: Esta ensalada no es apta para congelar, ya que las texturas se verían comprometidas al descongelar.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/ensalada-toscana-de-alcachofas/