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Ensalada Tibia de Fajitas de Res: Un Festín Tex-Mex en un Plato

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Las tardes de domingo siempre han sido especiales en mi hogar, momentos dedicados a preparar platillos que reúnen a toda la familia alrededor de la mesa. Entre mis creaciones favoritas se encuentra esta ensalada tibia de fajitas que transforma un clásico tex-mex en una opción más ligera pero igualmente satisfactoria. Desde la primera vez que combiné la jugosa carne de res con vegetales crujientes sobre una cama de lechugas frescas, este platillo se convirtió en una petición constante entre mis seres queridos. No es solo una ensalada, sino una experiencia completa que evoca los sabores vibrantes de la cocina fronteriza con un toque saludable.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 20 minutos
  • Cook Time: 20 minutos
  • Total Time: 40 minutos
  • Yield: 4-6 porciones 1x
  • Category: Plato principal/Ensalada
  • Method: Salteado
  • Cuisine: Tex-Mex

Ingredients

Scale

Para el aderezo:

  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/3 taza de jugo de lima recién exprimido (aproximadamente 2 o 3 limas)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • Una pizca de pimienta cayena

Para la ensalada:

 

  • 450 gramos de falda de res (flank steak)
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón (paprika)
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla amarilla mediana, cortada en rodajas finas
  • 2 pimientos medianos rojos o naranjas, cortados en tiras finas
  • 1/2 cucharadita de sal kosher, más adicional para sazonar
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, más adicional para sazonar
  • 1 corazón mediano de lechuga romana (aproximadamente 225 gramos), picado
  • 2 tazas de col roja rallada (de 1/4 de una col pequeña)
  • 2 tazas de tomates cherry o uva, cortados por la mitad
  • 1 aguacate mediano, en rodajas

Instructions

Preparación del aderezo

  1. En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva y el jugo de lima fresco hasta que comiencen a emulsionar.
  2. Incorpora gradualmente el comino molido, el chile en polvo y la sal kosher, integrando bien cada ingrediente.
  3. Por último, añade una pizca de pimienta cayena para aportar un ligero toque picante. Reserva el aderezo mientras preparas el resto de componentes.

Preparación de la carne y vegetales

 

  1. Calienta una sartén de hierro fundido de 25 cm a fuego alto durante aproximadamente 10 minutos. La sartén debe estar muy caliente, hasta el punto de humear ligeramente.
  2. Mientras tanto, sazona generosamente la falda de res por ambos lados con sal, pimienta, comino y pimentón, asegurándote de cubrir toda la superficie.
  3. Coloca la carne en la sartén caliente y cocina sin moverla hasta que se forme una costra dorada oscura, aproximadamente 4 minutos.
  4. Voltea la carne y cocina hasta que alcance una temperatura interna de 55°C para término medio-crudo, verificando y volteando cada 2 minutos, aproximadamente 4 minutos más. Para término medio, cocina hasta que la carne alcance los 60°C, aproximadamente 6 minutos adicionales.
  5. Transfiere la carne a una tabla de cortar y cúbrela con papel aluminio para que repose.
  6. Reduce el fuego a medio y añade el aceite de oliva a la misma sartén.
  7. Incorpora la cebolla y los pimientos, sazonando con sal y pimienta. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y ligeramente doradas en los bordes, aproximadamente 8 minutos. Retira del fuego.

Notes

  • La clave para una falda de res perfecta está en cortarla contra el grano después de cocinarla, lo que resulta en trozos más tiernos y fáciles de masticar.
  • Si prefieres una ensalada completamente fría, puedes cocinar los componentes calientes con anticipación y enfriarlos antes de ensamblar.
  • Esta receta contiene aproximadamente 414 calorías por porción, con 33,1 g de grasas (mayormente saludables del aceite de oliva y aguacate) y 18,7 g de proteínas.

 

  • Las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días, manteniendo el aderezo separado hasta el momento de servir.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/ensalada-tibia-de-fajitas-de-res-un-festin-tex-mex-en-un-plato/