Ensalada Italiana Picada: Un Festín de Colores y Sabores Mediterráneos
La primera vez que probé una auténtica ensalada italiana picada fue durante una reunión familiar en casa de mi abuela materna. Ella, con sus raíces italianas, siempre nos sorprendía con platos que contaban historias. Aquel día, al ver aquella explosión de colores sobre la mesa, quedé cautivada antes incluso de probarla. Con los años, he ido perfeccionando esta receta hasta convertirla en un imprescindible de mis comidas veraniegas. Lo que más me fascina de esta ensalada es cómo cada bocado ofrece una combinación diferente de sabores y texturas, creando una experiencia gastronómica que transporta directamente a las terrazas de la Toscana.
- Prep Time: 25 minutos
- Total Time: 25 minutos
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: Ensalada
- Method: Sin cocción
- Cuisine: Italiana, Mediterránea
Ingredients
Scale
Para la Ensalada:
- 1 cabeza de lechuga romana, troceada groseramente
- 1 taza de radicchio picado
- 225 gramos de mozzarella fresca, cortada en cubos de 0,6 cm
- 115 gramos de salami italiano seco, cortado en finas tiras
- 1 lata (425 gramos) de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1 lata pequeña (64 gramos) de aceitunas negras en rodajas, enjuagadas y escurridas
- 1 pimiento amarillo, cortado en dados
- ½ pepino inglés, cortado en dados
- 6 pepperoncini (guindillas dulces), en rodajas
- 1 taza de tomates uva partidos por la mitad
- ⅓ taza de cebolla roja picada
- ½ taza de parmesano en láminas
Para el Aderezo:
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo rallado
- ¾ cucharadita de orégano seco
- ⅛ cucharadita de escamas de chile rojo
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Instructions
- Prepara la base de la ensalada – En un bol grande, coloca la lechuga romana y el radicchio picados, creando una cama colorida para el resto de ingredientes.
- Añade los elementos proteicos – Distribuye uniformemente sobre las lechugas la mozzarella en cubitos y las tiras de salami italiano, asegurándote de que queden repartidos por toda la superficie.
- Incorpora las legumbres y vegetales – Añade los garbanzos escurridos, las aceitunas negras en rodajas, el pimiento amarillo en dados, el pepino en cubitos, las rodajas de pepperoncini, los tomates uva partidos y la cebolla roja picada.
- Prepara el aderezo – En un bol mediano, bate enérgicamente el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, el ajo rallado, el orégano seco y las escamas de chile rojo. Sazona con sal y pimienta al gusto hasta lograr un equilibrio perfecto.
- Finaliza la ensalada – Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes queden ligeramente impregnados. Como toque final, espolvorea por encima las láminas de queso parmesano.
Notes
- La calidad del aceite de oliva marca una gran diferencia en esta receta. Utiliza el mejor aceite de oliva virgen extra que puedas permitirte.
- Si no encuentras radicchio, puedes sustituirlo por escarola o achicoria, que aportan un toque amargo similar.
- Las pepperoncini (guindillas dulces italianas) pueden encontrarse en la sección de encurtidos de muchos supermercados. Si no las encuentras, puedes sustituirlas por rodajas finas de jalapeño fresco o simplemente omitirlas.
- Los garbanzos aportan una textura y sabor únicos, pero puedes sustituirlos por alubias blancas cannellini para una variación igualmente deliciosa.
Nutrition
- Serving Size: estimada por ración
- Calories: 480 kcal
- Sodium: 850mg
- Fat: 35g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 8g
- Protein: 18g