Esta ensalada fresca con pollo es una opción deliciosa y saludable, ideal para una comida ligera o como acompañante. Su combinación de ingredientes crujientes y frescos con un aderezo cremoso de maní la convierte en una receta fácil de preparar y muy sabrosa.
Ingredientes
Para la ensalada:
- 2 tazas de pollo cocido desmenuzado (el pollo rostizado funciona muy bien)
- 2 tazas de repollo verde rallado
- 1 taza de repollo morado rallado
- 1 zanahoria grande, en juliana o rallada
- 1 pimiento rojo, finamente rebanado
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 1/4 taza de hojas de menta fresca, picadas
- 1/4 taza de cebollas verdes, picadas
- 1/4 taza de cacahuates picados (para decorar)
Para el aderezo de maní:
- 1/4 taza de mantequilla de maní cremosa
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharada de miel o jarabe de arce
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- Jugo de 1 lima
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- 2–3 cucharadas de agua tibia (para ajustar la consistencia según se necesite)
Receta paso a paso
- En un tazón grande, combina el pollo desmenuzado, los repollos, las zanahorias, el pimiento rojo, el cilantro, la menta y las cebollas verdes.
- En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo hasta obtener una consistencia suave. Agrega agua, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la textura deseada.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien hasta que todo esté bien cubierto.
- Decora con los cacahuates picados justo antes de servir.
- Sirve inmediatamente o deja reposar en el refrigerador de 15 a 20 minutos para que los sabores se intensifiquen.
Desglose de ingredientes
- Pollo cocido desmenuzado: Proporciona una fuente de proteína magra y le da un sabor delicioso a la ensalada.
- Repollo verde y morado: Añade un toque crujiente y lleno de fibra, aportando frescura y color.
- Zanahoria: Aporta un sabor dulce y una textura crujiente.
- Pimiento rojo: Da un toque dulce y vibrante a la ensalada.
- Cilantro y menta: Ofrecen frescura y un toque herbáceo.
- Cebollas verdes: Aportan un toque suave de cebolla que complementa los demás sabores.
- Cacahuates: Un toque crujiente y salado para decorar.
Errores a evitar
- No dejes el aderezo en la ensalada por mucho tiempo antes de servir, ya que podría hacer que las verduras pierdan su frescura y crujido.
- Evita usar una mantequilla de maní que no sea cremosa, ya que podría resultar difícil de mezclar.
- No agregues los cacahuates hasta el momento de servir para evitar que se humedezcan.
Tips y variaciones
- Para hacerlo picante: Agrega sriracha o hojuelas de chile rojo al aderezo.
- Otras hierbas: Prueba con albahaca o perejil si prefieres un sabor diferente.
- Sustitutos: Puedes usar pollo a la parrilla o pechuga de pollo cocida al vapor en lugar de pollo rostizado.
Conservación y recalentado
La ensalada puede guardarse en el refrigerador por hasta 2 días, pero es mejor guardar el aderezo por separado hasta el momento de servir para que las verduras mantengan su frescura. No es recomendable recalentar la ensalada, ya que perdería su textura crujiente.
Combínalo con…
- Platos a la parrilla como pollo o pescado.
- Arroz integral o fideos de arroz para un plato más completo.
- Una bebida refrescante como agua de coco o limonada.
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo hacer esta ensalada con otro tipo de carne? Sí, puedes usar pechuga de pavo o incluso tofu para una versión vegetariana.
- ¿Cómo hacer el aderezo más ligero? Puedes reducir la cantidad de mantequilla de maní y agregar un poco más de agua o jugo de lima.
Notas
Esta ensalada es perfecta para una comida rápida y nutritiva, y es ideal para prepararla con antelación para llevar al trabajo o picnic.
Herramientas recomendadas
- Tazón grande para mezclar.
- Tazón pequeño para mezclar el aderezo.
- Mandolina o rallador para cortar las verduras finamente.
Información nutricional (por porción aprox.)
- Calorías: 300
- Proteínas: 25g
- Grasas: 20g
- Carbohidratos: 15g
- Fibra: 5g
- Azúcares: 7g