Ensalada de Tacos de Pescado: Un Giro Fresco a un Clásico Favorito
Desde que visité la costa de Baja California hace años, me enamoré perdidamente de los tacos de pescado. Aquel equilibrio perfecto entre lo crujiente y lo suave, lo fresco y lo sabroso, me conquistó por completo. Sin embargo, con el tiempo he buscado alternativas más ligeras que mantengan esos sabores que tanto adoro.
Por ello, me emociona compartir esta receta de ensalada de tacos de pescado que conserva toda la esencia del platillo original, pero con un enfoque más fresco y saludable. En lugar de freír el pescado, lo salteamos con especias aromáticas. Además, sustituimos la tradicional lechuga (que, seamos sinceros, a veces puede arruinar la textura) por una mezcla vibrante de coles que aporta el crujido perfecto.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 10 minutos
- Total Time: 30 minutos
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: Ensalada
- Method: Salteado
- Cuisine: Mexicana-Fusión
Ingredients
Para la ensalada de col:
- ½ repollo rojo, finamente cortado
- ½ repollo verde, finamente cortado
- 1 pimiento rojo, en tiras finas
- 1 manojo de cebolletas, en rodajas finas
- 1 manojo de rábanos, en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete (o aceite vegetal)
- 3 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de ralladura de lima
- 2 cucharadas de vinagre de arroz sazonado
- ½ taza de cilantro picado
- 2 cucharadas de menta picada
Para el pescado:
- Dos filetes de tilapia de 225 gramos (8 onzas) cada uno
- 4 cucharadas de condimento para tacos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para los aderezos:
- 1 taza de chips de tortilla triturados
- 1 taza de pico de gallo
- 1 aguacate, en cubitos
Instructions
En primer lugar, combina en un bol grande el repollo rojo, el repollo verde, el pimiento rojo, las cebolletas y los rábanos, mezclando bien todos los ingredientes. A continuación, agrega el aceite de cacahuete, el jugo de lima, la ralladura de lima y el vinagre de arroz, revolviendo hasta que todas las verduras queden uniformemente cubiertas con el aderezo. Para finalizar, incorpora el cilantro y la menta, mezclando suavemente para distribuir las hierbas. Reserva la mezcla mientras preparas el pescado.
Comienza sazonando los filetes de tilapia con el condimento para tacos, asegurándote de frotar bien las especias y cubrir completamente cada filete. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente el aceite, añade cuidadosamente los filetes de tilapia a la sartén. Cocina el pescado durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera y se deshaga fácilmente al presionarlo con un tenedor. El tiempo total de cocción será de 6 a 8 minutos, dependiendo del grosor de los filetes.
Para servir este delicioso plato, coloca aproximadamente 1 taza de la ensalada de col en cada plato como base. Después, coloca encima medio filete de tilapia. Finalmente, decora cada porción con 2 cucharadas de chips de tortilla triturados, 2-3 cucharadas de pico de gallo y 2-3 cucharadas de aguacate en cubitos.
Notes
- Selección del pescado: Aunque la tilapia funciona muy bien en esta receta, también puedes utilizar otros pescados blancos de carne firme como el bacalao, la lubina o el mero. Lo importante es que sea un pescado que mantenga su forma durante la cocción.
- Condimento para tacos: Puedes utilizar condimento comercial para tacos o preparar el tuyo propio mezclando comino, chile en polvo, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano seco, sal y pimienta.
- Conservación: Esta ensalada está en su punto óptimo recién preparada. Si tienes sobras, conserva los componentes por separado y reensambla al momento de servir para mantener las diferentes texturas.
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 521
- Sugar: 17g
- Sodium: 415mg
- Fat: 27g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 46g
- Fiber: 9g
- Protein: 29g
- Cholesterol: 57mg