Ensalada de Rollitos de Primavera con Aderezo Picante de Jengibre
Los sabores frescos y vibrantes de Asia siempre han tenido un lugar especial en mi corazón y en mi cocina. Esta ensalada de rollitos de primavera descompuesta revolucionó mis almuerzos cuando la descubrí durante un viaje al sudeste asiático. Cada bocado me transporta a aquellas calles bulliciosas donde los aromas picantes y herbáceos se entrelazan en el aire. He adaptado esta receta para mi hogar, conservando todos los sabores auténticos pero simplificando su preparación. Ahora, se ha convertido en un imprescindible para reuniones familiares y comidas al aire libre durante la primavera y el verano.
- Prep Time: 40 minutos
- Total Time: 40 minutos
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: Ensalada
- Method: Sin cocción
- Cuisine: Asiática
Ingredients
Para el Aderezo Picante de Jengibre
- 3 cucharadas de jengibre fresco picado
- 2 dientes medianos de ajo, picados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de néctar de agave
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de canola o aceite vegetal
- 1/2–1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
- Sal y pimienta al gusto
Para la Ensalada
- 225 g (8 oz) de fideos de arroz
- 1–1/2 tazas de col verde o morada rallada
- 1 pepino pequeño, cortado en juliana
- 2 zanahorias pequeñas, cortadas en juliana
- 1 pimiento dulce mediano, cortado en juliana
- 1/4 taza de cilantro picado, bien compactado
- 1/4 taza de menta picada, bien compactada
- 1/4 taza de cacahuetes tostados picados
- Cilantro adicional y semillas de sésamo para decorar
Instructions
Preparación del Aderezo
- Combina los ingredientes base: En un procesador de alimentos o licuadora, coloca el jengibre picado, el ajo, la salsa de soja, el néctar de agave, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el aceite de canola y las hojuelas de chile rojo según tu preferencia de picante.
- Procesa hasta conseguir textura uniforme: Mezcla todos los ingredientes hasta obtener un aderezo suave y homogéneo. Este paso es crucial para distribuir uniformemente los sabores intensos del jengibre y el ajo.
- Ajusta el sabor: Prueba el aderezo y sazona con sal y pimienta según sea necesario. La clave está en encontrar el equilibrio perfecto entre lo picante, lo salado y lo dulce.
- Reserva para que integre sabores: Refrigera el aderezo mientras preparas los demás ingredientes. Esto permite que los sabores se desarrollen e integren completamente.
Preparación de la Ensalada
- Cocina los fideos: Hierve los fideos de arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Generalmente requieren solo unos minutos de cocción, así que mantente atento para evitar que se pasen.
- Enfría los fideos: Enjuaga abundantemente con agua fría hasta que estén completamente fríos. Este paso es fundamental para detener la cocción y evitar que se peguen entre sí.
- Escurre y transfiere: Asegúrate de escurrir bien los fideos para eliminar el exceso de agua. Luego, colócalos en un tazón grande para servir.
- Incorpora los vegetales y hierbas: Añade la col rallada, el pepino, la zanahoria, el pimiento dulce, el cilantro y la menta a los fideos. Mezcla suavemente todos los ingredientes para distribuirlos uniformemente sin romper los fideos.
Finalización y Presentación
- Aliña justo antes de servir: Cuando estés listo para servir, vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes queden uniformemente cubiertos.
- Ajusta el sabor final: Prueba la ensalada y ajusta con sal y pimienta adicional si es necesario.
- Decora y sirve: Espolvorea los cacahuetes tostados por encima, junto con cilantro fresco adicional y semillas de sésamo para añadir textura y un toque visual atractivo.
Notes
La calidad de los ingredientes marca una diferencia significativa en esta receta. Utiliza jengibre y ajo frescos para el aderezo, ya que las versiones procesadas no aportan la misma intensidad de sabor. También presta atención a los fideos de arroz; las marcas de calidad suelen ofrecer mejor textura y resistencia.
La técnica de corte en juliana (tiras finas y alargadas) no solo aporta elegancia visual sino que también garantiza una experiencia de sabor equilibrada en cada bocado. Si no tienes práctica con esta técnica, puedes utilizar un pelador de juliana para conseguir resultados uniformes.
El equilibrio entre los diferentes elementos texturales resulta fundamental: la suavidad de los fideos, el crujido de los vegetales frescos y la rica cremosidad del aderezo. Por eso, es importante seguir las instrucciones de cocción de los fideos al pie de la letra para evitar que queden demasiado blandos.
Nutrition
- Serving Size: 12 oz (340g)
- Calories: 410 kcal
- Sugar: 3.7g
- Sodium: 320mg
- Fat: 10.3g
- Saturated Fat: 1.2g
- Unsaturated Fat: 9.1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 72.5g
- Fiber: 5.3g
- Protein: 7.3g