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Ensalada de Quinoa con Verduras de Primavera

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La Ensalada de Quinoa con Verduras de Primavera representa para mí una auténtica celebración estacional que llena de color y vitalidad mi mesa. Desde hace años, este plato se ha convertido en mi aliado perfecto cuando los primeros rayos cálidos del sol comienzan a asomarse y los mercados se llenan de vibrantes productos frescos. La primera vez que preparé esta ensalada fue durante un almuerzo familiar al aire libre, y desde entonces, se ha transformado en una receta imprescindible en mi repertorio culinario. Lo que más me cautiva es cómo algo tan sencillo puede resultar tan satisfactorio, aportando un equilibrio perfecto entre sabores limpios, texturas variadas y nutrientes esenciales.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 15 minutos
  • Total Time: 30 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Ensalada
  • Method: Cocción en olla y preparación en frío
  • Cuisine: Fusión mediterránea

Ingredients

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Componentes principales:

  • 1 taza de quinoa, enjuagada
  • 2 tazas de agua o caldo de verduras
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 taza de pepino, cortado en dados
  • 1 taza de rábanos, en rodajas finas
  • 1/2 taza de cebolla roja, finamente picada
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Zumo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto

Para enriquecer (opcional):

 

  • Aguacate en dados
  • Queso feta desmenuzado
  • Semillas de girasol tostadas
  • Brotes tiernos variados
  • Hojas de menta fresca

Instructions

  1. Prepara la quinoa: En una cazuela mediana, combina la quinoa previamente enjuagada con el agua o caldo de verduras. Este paso de enjuague es fundamental, ya que elimina la saponina, una sustancia natural que puede dar un sabor amargo. A continuación, lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego a mínimo, tapa y deja cocer durante aproximadamente 15 minutos o hasta que la quinoa esté esponjosa y haya absorbido todo el líquido. Notarás que está lista cuando veas que se forma un pequeño “anillo” alrededor de cada grano.
  2. Prepara las verduras: Mientras la quinoa se cocina y posteriormente se enfría, aprovecha para preparar las verduras frescas. En un recipiente amplio, combina los tomates cherry cortados por la mitad, el pepino en dados pequeños, los rábanos en finas rodajas y la cebolla roja picada finamente. La diversidad de cortes aportará texturas interesantes a cada bocado.
  3. Elabora el aliño: En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra con el zumo de limón recién exprimido. Sazona con sal y pimienta recién molida al gusto, batiendo enérgicamente hasta conseguir una emulsión ligera. Este aliño sencillo pero efectivo realzará los sabores naturales de todos los ingredientes sin enmascararlos.
  4. Ensambla la ensalada: Una vez que la quinoa se haya enfriado ligeramente (no es necesario que esté completamente fría), incorpórala al recipiente con las verduras. Posteriormente, añade el perejil fresco picado, que aportará color y un toque aromático inconfundible.
  5. Aliña y mezcla: Finalmente, vierte el aliño de limón sobre la ensalada y mezcla delicadamente todos los ingredientes con movimientos envolventes para asegurar que cada elemento quede uniformemente impregnado con los sabores cítricos del aliño sin dañar la integridad de las verduras más delicadas.

Notes

  • Para potenciar el sabor de la quinoa, considera tostarla ligeramente en una sartén seca durante un par de minutos antes de cocerla con el líquido. Este paso adicional desarrolla notas más profundas y nueces.
  • Los rábanos tienden a perder intensidad si se cortan con mucha antelación, por lo tanto, incorpóralos lo más cerca posible del momento de servir para mantener su picor característico.

 

  • Si deseas una versión más cremosa, sustituye parte del aceite de oliva por yogur griego natural mezclado con hierbas frescas picadas.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/ensalada-de-quinoa-con-verduras-de-primavera/