Ensalada de Pollo Teriyaki estilo Red Robin
No hay nada como una ensalada completa, jugosa y llena de contrastes para disfrutar en un día soleado. Esta Ensalada de Pollo Teriyaki, inspirada en la famosa Banzai Salad de Red Robin, es mi versión casera de un plato que solía pedir una y otra vez. Lo que más me enamora es esa mezcla de pollo glaseado con teriyaki, naranjas dulces, edamame crocante y el toque cremoso de un aderezo de miel y mostaza.
Esta receta ha pasado de ser un antojo de restaurante a uno de mis almuerzos favoritos para preparar en casa. Y sí, es tan rica como suena.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Total Time: 55 minutos
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: Plato principal, Ensalada
- Method: Horneado
- Cuisine: Fusión asiática-americana
Ingredients
Para la ensalada
6 tiras de pollo o 2 pechugas grandes
1 taza de salsa teriyaki
8 tazas de lechuga romana picada
1 zanahoria rallada
½ taza de col morada rallada
½ taza de edamame cocido
1 lata (425 g) de mandarinas en almíbar, escurridas
¼ taza de almendras fileteadas, tostadas
1 cucharada de semillas de sésamo, tostadas
Para el aderezo de miel y mostaza
⅔ taza de mayonesa
3 cucharaditas de azúcar
1½ cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza amarilla
1½ cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de vinagre de manzana
2 cucharadas de aceite de oliva
Instructions
Coloca el pollo junto con la salsa teriyaki en una bolsa con cierre hermético. Deja marinar por al menos 30 minutos (si puedes, una hora es mejor).
Precalienta el horno a 200 °C. Coloca el pollo en una bandeja para hornear (puedes usar papel aluminio para facilitar la limpieza). Hornea entre 10 y 20 minutos, según el grosor. Deja enfriar antes de cortar.
Mezcla todos los ingredientes del aderezo en un frasco con tapa y agita hasta que esté bien integrado. También puedes batirlos en un bol pequeño. Refrigera hasta servir.
Cuando el pollo esté listo, aprovecha el horno para tostar las almendras y las semillas de sésamo durante 5 minutos en una bandeja.
En un bol grande, mezcla la lechuga, zanahoria, col morada y edamame. Añade la mitad del aderezo y mezcla bien. Luego reparte en platos o coloca todo en una fuente.
Coloca encima las tiras de pollo, las mandarinas, las almendras tostadas y las semillas de sésamo. Rocía con más aderezo o sírvelo aparte.
Notes
Asegúrate de escurrir bien las mandarinas para evitar que aguaden la ensalada.
Si usas edamame congelado, bastará con hervirlo 5 minutos y enfriar.
Puedes duplicar el aderezo y usarlo para wraps o como dip para vegetales.
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (de 4)
- Calories: 697 kcal
- Sugar: 33g
- Sodium: 3214mg
- Fat: 47g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 39g
- Trans Fat: 1g
- Carbohydrates: 43g
- Fiber: 8g
- Protein: 29g
- Cholesterol: 64mg