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Ensalada de Pollo con Moras y Vinagre Balsámico: Un Festín de Colores y Sabores

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Descubrí esta ensalada durante un verano particularmente caluroso cuando buscaba algo refrescante pero sustancioso para las comidas familiares. La combinación de las dulces moras silvestres que recogía en nuestros paseos con el toque ácido del vinagre balsámico creó inmediatamente una explosión de sabores que cautivó a todos en la mesa. Desde entonces, este plato se ha convertido en nuestro salvavidas durante los días calurosos, cuando apetece algo ligero pero nutritivo que no requiera pasar horas frente al fogón.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 10 minutos
  • Cook Time: 10 minutos
  • Total Time: 20 minutos
  • Yield: 4 porciones como plato principal, 6 como entrante 1x
  • Category: Ensalada principal
  • Method: Salteado
  • Cuisine: Fusión americana

Ingredients

Scale

Para la Ensalada:

  • 225 gramos (½ libra) de pechugas de pollo sin piel ni hueso
  • 6 tazas de mezcla de lechugas tiernas
  • 1 taza de moras frescas
  • 1 aguacate mediano, cortado en rodajas
  • ¼ de taza de cebolla roja en rodajas finas
  • ¼ de taza de nueces troceadas

Para el Aderezo:

 

  • ½ taza de moras frescas
  • 2 cucharaditas de mostaza Dijon
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

Preparación del Pollo

  1. Cocina el pollo: En una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto, saltea las pechugas de pollo hasta que estén completamente cocinadas (aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor). Para comprobar que está bien cocinado, corta la parte más gruesa; no debe verse ningún rastro de color rosado.
  2. Reposa la carne: Cubre el pollo con papel aluminio y déjalo reposar mientras preparas el resto de la ensalada. Este paso es crucial para que los jugos se redistribuyan y la carne quede tierna y jugosa.

Montaje de la Ensalada

  1. Prepara la base: En un bol grande, coloca las 6 tazas de mezcla de lechugas tiernas formando una cama generosa.
  2. Añade los complementos: Distribuye armoniosamente por encima las moras, las rodajas de aguacate, la cebolla roja finamente cortada y las nueces troceadas. No mezcles aún para mantener la presentación visual.

Preparación del Aderezo

  1. Tritura las moras: En un recipiente mediano, coloca las moras destinadas al aderezo. Con ayuda de un tenedor, aplástalas suavemente para liberar su jugo, manteniendo algunos trozos para dar textura.
  2. Mezcla los ingredientes: Añade la mostaza Dijon, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la miel y la salsa de soja a las moras trituradas. Bate enérgicamente hasta conseguir una emulsión homogénea.
  3. Sazónalo: Incorpora sal y pimienta al gusto, probando para ajustar según tus preferencias personales.

Finalización del Plato

 

  1. Incorpora el pollo: Corta el pollo reposado en láminas y colócalo decorativamente sobre la ensalada ya montada.
  2. Adereza: Justo antes de servir, rocía generosamente la ensalada con el aderezo de moras. Alternativamente, puedes servir el aderezo en una salsera aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.

Notes

Para un aderezo más suave, puedes colar la mezcla después de triturar las moras si no deseas la textura de las semillas. Sin embargo, estas aportan fibra adicional y un toque rústico muy agradable.

 

La marinada recomendada de 30 minutos no está incluida en el tiempo total de preparación. Si dispones de ese tiempo extra, puedes marinar el pollo en un poco del aderezo antes de cocinarlo para potenciar su sabor.

Nutrition

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