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Ensalada de Pollo con Costra de Nueces Pecanas

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Una ensalada sustanciosa y llena de sabor con pollo crujiente recubierto de nueces pecanas, servida sobre verduras frescas con un aderezo ligero y tangy, perfecta para una comida satisfactoria.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 15 minutos
  • Total Time: 30 minutos
  • Yield: 2 porciones 1x
  • Category: Ensalada
  • Method: Pan-Frying
  • Cuisine: Americana

Ingredients

Scale

Para el pollo:

  • 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1/2 taza de nueces pecanas, finamente picadas
  • 1/2 taza de pan rallado
  • 1/4 taza de harina
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta al gusto

Para la ensalada:

  • 4 tazas de mezcla de lechugas variadas
  • 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/2 taza de pepino, en rodajas
  • 1/4 taza de cebolla roja, finamente cortada
  • 1/4 taza de queso de cabra o feta desmenuzado

Para el aderezo:

 

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

  1. Prepara la estación de empanado: Coloca tres platos poco profundos: uno con harina, otro con el huevo batido, y el tercero con una mezcla de nueces pecanas picadas y pan rallado.
  2. Empana el pollo: Pasa cada pechuga de pollo primero por la harina, asegurándote de cubrir toda la superficie. Luego, sumerge en el huevo batido. Por último, cubre completamente con la mezcla de nueces y pan rallado, presionando suavemente para que se adhiera bien.
  3. Cocina el pollo: Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cocina las pechugas de pollo durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas en su interior. Reserva y deja reposar unos minutos antes de cortar en rodajas.

Preparación de la ensalada:

 

  1. Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de sidra de manzana, la miel, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta hasta obtener una emulsión.
  2. Monta la ensalada: En un tazón grande, combina la mezcla de lechugas, los tomates cherry, el pepino y la cebolla roja.
  3. Aliña la ensalada: Rocía el aderezo sobre las verduras y mezcla suavemente para distribuirlo de manera uniforme.
  4. Finaliza el plato: Coloca las rodajas de pollo con costra de nueces pecanas sobre la ensalada y espolvorea con queso de cabra o feta antes de servir.

Notes

  • Utiliza un procesador de alimentos para picar las nueces pecanas finamente y lograr un recubrimiento más uniforme.
  • Puedes sustituir la mezcla de lechugas por rúcula o espinacas para obtener un perfil de sabor diferente.

 

  • Para una opción más saludable, hornea el pollo a 200°C durante 18-20 minutos en lugar de freírlo en sartén.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/ensalada-de-pollo-con-costra-de-nueces-pecanas/