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Ensalada de Pasta con Pollo, Tocino y Aderezo Ranch

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Esta ensalada de filete con espárragos a la parrilla y vinagreta de piña es lo que sucede cuando una barbacoa se encuentra con un plato ligero pero satisfactorio. La preparé por primera vez en una tarde de domingo, cuando tenía antojo de carne, pero también quería algo fresco. La jugosidad del filete, los espárragos al dente, el dulzor de la piña y esa vinagreta con mostaza y jengibre… ¡es una fiesta de sabores en cada bocado!

  • Author: Maria
  • Yield: 8 porciones 1x
  • Category: Ensalada
  • Method: Sin cocción directa
  • Cuisine: Americana

Ingredients

Scale

Para el filete y la marinada

  • 4 filetes de lomo de res (top sirloin) de 170 g (6 oz) cada uno
  • ½ taza de jugo de piña fresco
  • ½ taza de vinagre de vino blanco
  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ taza de azúcar moreno claro
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de cilantro molido (coriandro)
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida

 

Para la ensalada

  • 1 taza de piña fresca en cubos
  • 1 manojo de espárragos, sin los extremos duros
  • 1 rodaja gruesa de cebolla morada
  • 8 tazas de lechuga mantequilla (butter lettuce)

Instructions

  1. Preparar la parrilla: Precalienta la parrilla a fuego alto, limpia las rejillas, y luego reduce a fuego bajo.

  2. Hacer la vinagreta/marinada: En un tazón, bate el jugo de piña, vinagre, aceite de oliva, azúcar moreno, jengibre, salsa de soya, mostaza, cilantro, sal y pimienta hasta integrar bien.

  3. Marinar la carne y los vegetales: Coloca los filetes en un recipiente o bolsa y vierte la mitad de la vinagreta. Añade un par de cucharadas de la vinagreta sobre los espárragos y la rodaja de cebolla. Marina todo durante 20–30 minutos.

  4. Asar el filete y vegetales: Asa los filetes hasta alcanzar una temperatura interna de 68 °C (155 °F), unos 4–5 minutos por lado dependiendo del grosor. Retira y deja reposar 5 minutos antes de cortar.

  5. Asar los vegetales: Asa los espárragos unos 5 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes. Asa la cebolla por ambos lados hasta que esté dorada y ligeramente blanda. Luego córtala en trozos.

  6. Montar la ensalada: Coloca una cama de lechuga mantequilla en cada plato. Añade el filete en rebanadas, los trozos de piña fresca, los espárragos y la cebolla. Rocía con la vinagreta restante y sirve de inmediato.

Notes

Tipo de pasta: Las pastas cortas como rotini, penne, farfalle o conchitas funcionan mejor porque retienen bien el aderezo en sus pliegues.

 

Aderezo casero: Si prefieres hacerlo tú mismo, puedes mezclar mayonesa, suero de leche (buttermilk), ajo en polvo, cebolla en polvo, eneldo y un toque de jugo de limón para una versión rápida del ranch casero.

 

Pollo frío o caliente: Esta ensalada está pensada para servirse fría, pero si usas pollo caliente recién cocido, deja que se enfríe antes de mezclarlo para evitar que el aderezo se derrita.

 

Ideal para picnic: Esta receta se transporta bien en un envase hermético y es ideal para comidas al aire libre o almuerzos escolares.

 

Hazla más ligera: Usa aderezo ranch bajo en grasa, yogur griego en lugar de mayonesa y tocino de pavo para una versión más saludable.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/ensalada-de-pasta-con-pollo-tocino-y-aderezo-ranch/