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Ensalada de Pasta con Pollo, Maíz y Tocino

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Descubrí esta maravillosa receta en una cálida tarde de verano cuando buscaba algo fresco pero sustancioso para cenar. Al primer bocado, quedé completamente fascinada por la combinación de sabores: la dulzura natural del maíz fresco, la suculencia del pollo, el ahumado crujiente del tocino y la cremosidad del aderezo de pesto. Desde entonces, este plato se ha convertido en un favorito indiscutible en mi hogar. Mis amigos siempre la solicitan cuando organizamos reuniones al aire libre, y lo más sorprendente es que incluso mis sobrinos pequeños, normalmente reacios a las ensaladas, devoran sus platos sin dejar ni un solo grano de maíz. Esta ensalada evoca para mí la esencia misma del verano y la alegría de compartir buenos momentos alrededor de una mesa.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 15 minutos
  • Total Time: 30 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Plato Principal
  • Cuisine: Americana

Ingredients

Scale

Para la pasta:

  • 227 g (8 oz) de pasta orecchiette u otra pasta corta

Para el pollo:

  • 454 g (1 libra) de muslos de pollo sin piel ni hueso
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el aderezo:

  • ⅓ taza de pesto de albahaca (comprado o casero)
  • 3 cucharadas de yogur griego
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido

Para la ensalada:

 

  • 1 taza de granos de maíz cocidos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 6 tiras de tocino, cocidas y cortadas
  • Albahaca fresca picada
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

Cocción de la pasta

  1. Lleva una olla con agua a ebullición. Añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete.
  2. Escurre bien. Mientras la pasta se cocina, continúa con el resto de la receta.

Preparación del pollo

  1. Sazona generosamente los muslos de pollo con condimento italiano, chile en polvo, sal y pimienta negra recién molida.
  2. Calienta una sartén de hierro fundido vacía a fuego medio durante 2 minutos. Esto permite que la sartén se caliente uniformemente.
  3. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Incorpora los muslos de pollo y cocínalos a fuego medio durante 5 minutos por un lado, sin moverlos.
  4. Voltea los muslos de pollo, reduce el fuego a medio-bajo, y cocina durante aproximadamente 5 minutos más o hasta que estén bien cocidos. Un termómetro de carne debe registrar 74°C (165°F) en la parte más gruesa del pollo.
  5. Retira del fuego y deja reposar brevemente antes de cortar el pollo en tiras finas.

Elaboración del aderezo

  1. En un frasco, mezcla el pesto de albahaca con el yogur griego, la mayonesa y el jugo de lima recién exprimido.
  2. Si el aderezo queda demasiado espeso, puedes diluirlo añadiendo más yogur griego, pequeñas cantidades de agua, o jugo adicional de lima (o limón), o una combinación de estos ingredientes hasta alcanzar la consistencia deseada.

Ensamblaje de la ensalada

 

  1. En un recipiente grande, combina la pasta cocida y escurrida, los granos de maíz cocidos, el pimiento rojo cortado en cubitos y el tocino cocido y picado. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.
  2. Distribuye la preparación en platos individuales o en un plato grande para servir.
  3. Coloca las tiras de pollo cocido por encima de la ensalada.
  4. Vierte el aderezo sobre la preparación, asegurándote de distribuirlo uniformemente.
  5. Finaliza espolvoreando la albahaca fresca picada por encima y, si lo deseas, añade una pizca adicional de sal y pimienta al gusto.

Notes

  • La elección de la pasta es fundamental para el éxito de esta receta. Las pastas cortas con recovecos o huecos como orecchiette, fusilli o farfalle son ideales porque atrapan el aderezo en sus pliegues.
  • Si utilizas maíz fresco de la mazorca, considera asarlo ligeramente en una sartén o parrilla para potenciar su dulzura natural antes de incorporarlo a la ensalada.
  • La temperatura del pollo es crucial para su seguridad: asegúrate siempre de que alcance los 74°C (165°F) en su parte más gruesa antes de retirarlo del fuego.
  • El aderezo puede ajustarse fácilmente según tus preferencias: si prefieres un sabor más intenso a albahaca, aumenta la proporción de pesto; si buscas una versión más ligera, incrementa el yogur griego y reduce la mayonesa.
  • Aunque la receta pide tocino regular, puedes sustituirlo por tocino de pavo o incluso por trozos de jamón serrano crujiente para variantes con diferentes perfiles de sabor.

 

  • La ensalada completa se mantiene en buenas condiciones en el refrigerador hasta por 24 horas una vez aderezada. Después de ese tiempo, la pasta comenzará a absorber el aderezo y la textura podría verse afectada.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/ensalada-de-pasta-con-pollo-maiz-y-tocino/