Preparación de las papas

1. Coloca las papas en una olla con agua fría y salada.
2. Lleva el agua a ebullición y cocina las papas durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas.
3. Para comprobar el punto de cocción, desliza un cuchillo en una de ellas – debería desprenderse fácilmente.
4. Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 10 minutos.

Preparación de los huevos

1. Mientras tanto, cocina los huevos duros en una olla separada.
2. Coloca los huevos en una olla y cúbrelos con agua, al menos 1 o 2 pulgadas por encima.
3. Lleva el agua a ebullición a fuego alto y hierve durante 5 minutos.
4. Luego, apaga el fuego y deja reposar los huevos en el agua caliente durante 10 minutos más.
5. Retira la olla del fuego y coloca los huevos bajo agua fría.
6. Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, pélalos y córtalos en cubos pequeños.

Ensamblaje de la ensalada

1. En un tazón grande, mezcla la mayonesa con el vinagre blanco hasta integrar bien.
2. Agrega las papas enfriadas, los huevos picados y la mitad de los cebollines.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Con ayuda de una espátula, mezcla suavemente todos los ingredientes para no romper demasiado las papas.
5. Decora con los cebollines restantes y sirve.