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Ensalada de Lechuga Romana a la Parrilla con Maíz, Habas y Aguacate

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La primera vez que probé esta ensalada fue en una cena al aire libre en casa de unos amigos. Mientras todos servían las típicas ensaladas frías, nuestro anfitrión sorprendió con estas hermosas lechuga romanas a la parrilla. El contraste entre la parte exterior ligeramente carbonizada y el interior crujiente creó una experiencia sensorial que jamás había experimentado en una ensalada. Desde entonces, se ha convertido en mi plato estrella para las reuniones de verano.

 

Lo que realmente me cautivó de esta receta es su versatilidad y frescura. No es solo una ensalada más; es una comida completa que celebra los sabores del verano con ingredientes coloridos y nutritivos. El maíz dulce, las cremosas habas y el aguacate aterciopelado se combinan perfectamente con la lechuga ahumada, creando un plato que es tanto visualmente impresionante como deliciosamente satisfactorio.

  • Author: Maria
  • Prep Time: 15 minutos
  • Cook Time: 20 minutos
  • Total Time: 35 minutos
  • Yield: 4 porciones 1x
  • Category: Ensalada
  • Method: Parrilla
  • Cuisine: Mediterránea/Fusión

Ingredients

Scale

Para 4 personas:

  • 2 corazones de lechuga romana, cortados por la mitad longitudinalmente
  • Aceite de oliva para pincelar (o spray de aceite de oliva)
  • 1 mazorca de maíz, sin hojas
  • 225g de habas frescas en vaina (o edamame pelado como alternativa)
  • 1 limón (cortado por la mitad)
  • 225g de camarones (opcional), pelados, crudos y desvenados (mejor si son grandes)
  • 1 aguacate, cortado en cubos
  • 1 pinta (aproximadamente 300g) de tomates cherry o uva, cortados por la mitad
  • Hierbas frescas como perejil italiano o eneldo

Opciones de Aderezo (¡Elige uno o combina ambos!)

Aderezo de Yogur y Eneldo:

  • 120ml de yogur natural
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 diente grande de ajo, finamente picado
  • 2 cucharadas de eneldo picado
  • 1/4 de cucharadita de sal y pimienta, más al gusto

Aderezo de Limón:

 

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de jerez (o sustituir por vinagre de champán, vino tinto o sidra de manzana)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de miel o agave
  • 1 cucharadita de zumaque (opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 diente grande de ajo, picado (usa un prensador de ajo)

Instructions

Preparación Inicial

  1. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto mientras preparas los ingredientes.
  2. Mientras tanto, mezcla los ingredientes del aderezo que hayas elegido en un recipiente pequeño. Luego, reserva la mezcla para permitir que los sabores se integren perfectamente.

Preparación de la Lechuga Romana

  1. Pincela o rocía las mitades de lechuga romana con aceite de oliva generosamente.
  2. Espolvorea ligeramente con sal para realzar el sabor natural de la lechuga.
  3. Coloca las mitades en la parrilla caliente con la parte cortada hacia abajo. Posteriormente, mantén la tapa abierta mientras se cocina.
  4. Gira las lechugas cuando aparezcan buenas marcas de parrilla, aproximadamente 1-2 minutos por lado.
  5. Retira de la parrilla antes de que pierdan su textura crujiente y colócalas en una fuente grande, tabla de cortar o bandeja.

Preparación de los Demás Ingredientes

  1. Coloca las mitades de limón en la parrilla con la parte cortada hacia abajo para caramelizarlas ligeramente.
  2. Simultáneamente, asa la mazorca de maíz, girándola ocasionalmente hasta que esté tierna y ligeramente chamuscada por todos lados.
  3. Si estás usando habas frescas en vaina, colócalas en la parrilla por aproximadamente 10 minutos, moviéndolas ocasionalmente hasta que estén tiernas.
  4. Para los camarones opcionales, ensártalos en pinchos (o usa una canasta para parrilla) después de mezclarlos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Cocínalos hasta que estén rosados y bien cocidos, aproximadamente 2-3 minutos por lado.

Ensamblaje Final

 

  1. Una vez que las habas estén tiernas, pélalas y distribuye los granos entre las mitades de lechuga romana.
  2. Corta los granos de la mazorca de maíz asada y espárcelos sobre la lechuga.
  3. Añade los cubos de aguacate y los tomates cherry partidos por la mitad.
  4. Si estás usando camarones, colócalos ahora sobre la ensalada.
  5. Exprime las mitades de limón asado sobre toda la ensalada para añadir un toque cítrico ahumado.
  6. Finalmente, rocía el aderezo elegido por encima y espolvorea con hierbas frescas picadas antes de servir.

Notes

  • Selección de lechuga: Busca corazones de lechuga romana firmes y compactos para obtener mejores resultados en la parrilla. Evita las hojas exteriores más sueltas que pueden quemarse demasiado rápido.
  • Temperatura de la parrilla: Mantén la parrilla a fuego medio-alto para obtener buenas marcas de parrilla sin cocinar demasiado la lechuga. Recuerda que el objetivo es chamuscar ligeramente, no cocinar completamente.
  • Alternativa a las habas frescas: Si no encuentras habas frescas, el edamame es una excelente alternativa. También puedes usar habas congeladas, simplemente hiérvelas brevemente antes de usarlas.

 

  • Consejo para el aguacate: Para evitar que el aguacate se oxide, añádelo justo antes de servir o rocíalo con un poco de zumo de limón adicional.

Nutrition

Find it online: https://recetasdemaria.es/ensalada-de-lechuga-romana-a-la-parrilla-con-maiz-habas-y-aguacate/